【乾燒魚的做法】乾燒魚怎麼做

適宜年齡 產後 主料 魚500g 輔料 油一勺 鹽一勺 味精一茶匙 料酒一茶匙 醋一茶匙 姜一塊 蒜一顆 紅椒三根 醬油一茶匙 製作步驟

1.薑切片。

2.紅椒切粒。

3.蒜切粒。

4.醬油。

5.把魚在醬油拖一下。

6.鍋燒熱，放少許油。

7.放魚煎制，兩面金黃。

8.放料酒和醋，紅椒粒和蒜粒，薑片。

9.放開水煮15 分鐘，放鹽和味精。

10.煮幹水，就做好了。 小貼士 在烹製其他魚類菜餚時，如豆瓣魚、紅燒魚等，魚成熟裝盤後，鍋中的湯汁要適量勾入水澱粉，使汁收調，淋在魚上，達到汁濃味厚的目的。而“幹”燒魚則不同，魚燒熟裝盤後，鍋中的魚汁不用水澱粉收稠，而是把汁繼續熬煮，待水分將幹，餘油吐出時，離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，這就是乾燒魚與其他魚類菜餚烹製時的不同點。