材料:大米1杯,瘦肉200g,鹹蛋1或2只,芥菜適量,金蠔幹8只,瑤柱粒9粒,薑絲少許。
做法:
1、把瘦肉洗乾淨,濾幹水分,提前一兩天用鹽醃製成鹹豬肉。
2、生蠔幹切粒;鹹豬肉切片;鹹蛋切粒,芥菜切絲備用。
3、將大米洗淨,濾幹水分後,加入油和少許鹽醃製1-2小時。
4、煲裏倒入純淨水,大火煮沸後,放入醃製好的大米、瑤柱粒和蠔幹粒,大火煮20分鐘後轉小火45分鐘。
5、45分鐘後把小火轉大火,倒入鹹肉片,大火又滾一會後再轉小火。
6、粥快好時,把鹹蛋粒倒入粥裏,最後把芥菜絲薑絲倒入粥裏,大火煮一會就關火。
材料:蠔幹200g,東北大米250g,香菇50g,胡蘿蔔100g,蔥段15g,薑片3片,排骨500g,水2500毫升,芹菜少量,香油一小勺,胡椒粉一小勺,鹽適量,黃酒適量,白砂糖適量。
做法:
1、提前一小時清洗乾淨生蠔幹後,放入碗中,加入少量糖、黃酒、薑片和蔥段泡發。用同樣的方法泡發排骨去腥。
2、切好胡蘿蔔、芹菜和香菇。
3、將泡發好的生蠔幹、排骨以及除芹菜外所有配料一起放進電飯煲,加入少量黃酒、薑片、蔥花和胡椒,開煮粥模式煮至熟即可。
4、出鍋前撒芹菜沫即可。
小貼士:
1、排骨只是爲了平衡味道,不要放入過多宣兵奪主
2、蔬菜也可以自由選擇。
3、泡發生蠔和清洗一定不能省,要不然整鍋粥會特別腥氣。
材料:大米一杯半,生蠔幹250克,金華火腿56克,水,啤酒半罐,薑絲適量,胡椒粉適量。
做法:
1、將蠔幹倒入有蘇打水的熱水中浸泡,中間換兩次水,每次換水時清洗幾次。
2、金華火腿切成小丁;切薑絲。
3、米淘好加水,放薑絲,倒入啤酒,然後把除胡椒粉外材料全部放進鍋裏,開煮粥模式煮至熟即可。
4、出鍋放胡椒粉和小香蔥調味道即可。
材料:大米100克,蠔幹40克,乾貝15克,海蝦仁50克,白胡椒粉適量,鹽約3克,生薑絲適量,食用油少許,小蔥適量,香菜適量。
做法:
1、100克大米洗乾淨,用水浸泡約半個小時;蠔幹提前用水泡發一小時以上;乾貝提前一小時用水浸泡;蝦仁用少許白胡椒,鹽,食用油抓勻。
2、大米泡好後,加少許食用油防止黏鍋,加水七分滿,開大火煮開。
3、大火煮開,調小火力到中火,讓鍋內一直保持沸騰,大約煮十分鐘後調小火,如果水少了,可以再加些水,大約還需要二十分鐘粥就開始粘稠了。
4、粥開始粘稠後加入泡發好的蠔幹,乾貝,繼續熬煮至粥粘稠,米粒不明顯變碎。
5、加入醃製好的蝦仁,生薑絲,鹽,白胡椒,繼續熬煮約三分鐘,蝦仁熟了就可以關火。
6、出鍋前加少許香油、小蔥,香菜即可,也可以加入小香芹末,看自己喜好。