做法一
原料:鯽魚一條、楊桃2個、姜4片、鹽適量、油適量、醬油適量
做法:
1、魚洗淨,用鹽抹下魚身及魚肚子。楊桃洗淨去棱切塊。薑切片;
2、鍋燒乾,熱油,小火把魚兩面煎下;
3、把魚卵也稍微煎下,放薑片;
4、倒入開水,轉大火,蓋上鍋蓋燒3-5分鐘;
5、待魚湯成奶白色時加入楊桃,繼續煮3-5分鐘;
6、放一點鹽調味。因爲魚身抹過鹽,此時不能再多放鹽了,一點點就夠;
7、把魚撈起,淋點醬油和油。
做法二
材料:鱸魚1只、楊桃2個、冬瓜1段、鹽適量、芥菜油少許
做法:
1、鱸魚去鱗刨肚,處理乾淨,切小塊;
2、楊桃清洗乾淨,挖去心子,切片;
3、冬瓜去皮,去心,切片;
4、熱鍋下少許油,下魚頭稍微煎一下,倒入1.5杯的清水;
5、大火燒開,魚湯成奶白色,下冬瓜煮開;
6、再下楊桃和鱸魚塊,繼續大火煮開;
7、等魚肉都熟了即可出鍋上桌。
做法三
用料:鯽魚1條、姜3片、鹽適量、楊桃1只、油適量少、瘦肉150克
做法:
1、魚洗淨,楊桃洗淨去棱切塊,姜切,瘦肉用熱水過慮;
2、鍋燒乾,熱油,小火把魚兩面煎下,倒入開水,轉大火,蓋上鍋蓋燒20分鐘,待魚湯成奶白色時加入楊桃,繼續煮15分鐘,放一點鹽調味;
3、用酸楊桃和肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高的鯽魚一起煲成的楊桃鯽魚湯,湯濃爽滑,清鮮怡人,具有下火開胃的功效,飲之頓覺;
4、把魚撈起,淋點醬油和油,魚肉鮮嫩甜。