河蟹也叫螃蟹或毛蟹，與其他品種的蟹一樣，食用的最佳時間是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因爲性寒，在料理時一定要多加入些蔥姜，再搭配姜蒜醋佐食爲最佳。
水煮螃蟹的做法之一
材料：
螃蟹300g，醬油適量，姜適量，醋適量
做法：
1、買來螃蟹後，一定要養在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然後，用刷子，細細刷蟹的正面、背面，洗得乾乾淨淨後，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。
4、的時候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
水煮螃蟹的做法之二
材料：
螃蟹3只，薑絲適量，清水適量
做法：
1、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁着。
2、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。
3、水開後把螃蟹放進去。
4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
水煮螃蟹的做法之三
材料：
螃蟹800g，鹽適量，薑片適量
做法：
1.買回來的大螃蟹
2、用鹽水 泡半個小時
3、用清水沖洗
4、放入煮鍋中
5、放入薑片
6、放入適量的鹽
7、蓋上鍋蓋 煮十五分鐘左右
8、煮好的螃蟹 紅紅的
9、吃螃蟹時 蘸着一點香醋更美
水煮螃蟹的做法之四
材料：
河蟹8只，姜25g，蔥20g，鹽5g，料酒20g，生抽20g，香醋30g
做法：
1.生薑20克切成片，5克切成末。
2.蔥切成段。
3.兌味碟:放入生抽、香醋、薑末。
4.鍋裏放水，放姜蔥、鹽、料酒。水開之後把洗刷乾淨的螃蟹放進去，等水再次沸騰時煮15分鐘。
5.15分鐘後熄火，將螃蟹撈出來。
6.配上作料食用。
水煮螃蟹的做法之五
材料：
螃蟹8只，蔥適量，姜適量，鹽適量，黃酒適量
做法：
1.螃蟹刷乾淨
2.鍋內放清水，放幾根蔥和幾片姜，再到入料酒，加少許鹽
3.把螃蟹逐只放入
4.大火煮開轉中火，煮十五分鐘左右
5.蟹醋隨蟹上桌
