舌尖上的中國2第二集裏面的美食比第一次豐富，其中蘇式小方糕最被大家熟悉。以江蘇省蘇州地區爲代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國漢族糕點發展史上佔有重要的地位，是中國漢族糕點主要幫式之一。據有關史料，蘇式糕點萌芽於春秋，起源於隋唐，形成於兩宋，發展於明清，繼承、發揚、創新於現代。下面小編爲你推薦蘇式小方糕的做法。
原材料：
主料：純牛奶
輔料：淡奶油、奶粉、椰蓉
調料：玉米澱粉、白糖
做法：
1.材料和容器：純牛奶一袋240ml或者250g，淡奶油100g，玉米澱粉40g，白糖40g，椰蓉若干，任何品種的奶粉5g(可要可不要)，耐高溫容器一隻，我用的是樂扣的格拉斯玻璃碗，型號LLG421，以上的量剛好做這樣的一碗。
2.容器洗乾淨擦乾，底部鋪一層椰蓉。玉米澱粉和1/3左右的牛奶混合攪勻。
3.將剩餘的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在鍋裏，開中火。
4.邊煮邊攪拌，讓白糖融化的快一些。
5.在鍋裏的奶液煮沸的時候，將玉米澱粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋裏。
6.立即用耐高溫的鏟子不停的攪動，這個時候鍋裏的液體很容易就變粘稠，也就短短五六秒的功夫。
7.在鍋裏的奶醬變稠不能順暢滴落(如圖)的時候關火。
8.將鍋裏的奶醬趁熱倒在事先準備好的容器裏。
9.蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子，用水果刀在容器四壁輕輕的“別”一遍，讓做好的奶凍脫離容器四壁。
10.在容器上放一隻保鮮袋。
11.將容器倒扣在保鮮袋上。
12.切成小塊，四周全部撲上椰蓉，裝盤。
飲食宜忌：
牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝;牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉着引起的斑痕;牛奶能爲皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤;牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少;牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。
小貼士：
1.在第七步攪拌的時候動作要迅速，鍋底都要攪拌到，防止糊鍋。
2.在第七步的時候，如果想吃嫩豆腐一樣口感的，就少攪拌一點時間，可以在奶醬還具有流動性的時候關火盛起來。要是想吃更紮實一點口感的就多煮個幾秒鐘。
3.如果你不能吃涼的，會腸胃不舒服的，在第七步的時候熱熱的吃着也非常好吃的。
4.牛奶的量不能太多哦，不然沒法凝固成奶凍的樣子。
