生吃蔬菜既可以充分吸收蔬菜裏面的營養物質，又可以起到非常不錯的減肥效果，如果不喜歡生蔬菜的口感的話，可以把蔬菜放在牛奶或者豆漿裏面一起吃，也可以在生吃蔬菜的時候放一些果汁或者蜂蜜，如此一來，不但提高了營養價值還豐富了口感。
水煮菜的熱量很低，其次，它含有豐富的纖維，有益於促進腸胃蠕動，能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，不至於我們大腹便便，對維持身體優美的曲線和體型很重要，合理食用水煮菜對減肥很有幫助。
水煮蔬菜的做法：
用清水，水開後，放菜，到你接受的熟度，撈出來，加鹽，(醬油)，(辣椒)，最好不要太鹹。儘量選擇你最喜歡的菜，不然很難接受。
食用一碗蔬菜湯所獲取的熱量約40卡，一餐估計吃個5碗就頗令人刮目相看。而統計下來通常一餐攝取約200卡路里左右，加上早、午餐豐富均衡攝取的熱量 ，一天下來維持在基礎代謝率1200卡以下，想不瘦也難。
蔬菜湯的做法：
洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。
注：以上蔬菜只是舉例，如果不喜歡，可以換成其他任何你喜歡的蔬菜。
蔬菜減肥法一週瘦十斤-木耳絲紫菜湯減肥法
材料：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗淨切成3釐米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
功效：油菜是低脂蔬菜，含有膳食纖維，可與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，而且油菜中含大量的植物纖維素，可促進腸道蠕動。
材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一個、蔥、胡椒、鹽適量。
做法：將黑木耳浸軟，去頭切碎。甜椒和蔥均洗淨切碎。待水煮開，加入黑木耳大火煮10分鐘，等木耳煮軟，再放入紫菜甜椒，用中火煮3分鐘，撒上蔥末，加入適當的鹽和胡椒調味即可。
功效：
1.紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，紫菜中脂肪的含量很低，適合體胖的女性經常食用，可達到身材健美的效果。
2.木耳性味甘寒，能補血氣、降脂、降壓、消腫、促進血液循環。
3.甜椒VC含量多，對皮膚有美白作用。
