還沒死的可以食用。
牡蠣還沒煮就開口了，可能是缺水一起導致了缺氧，這時候它們要呼吸氧氣，就會開口，這樣的牡蠣只要還沒死，是可以繼續食用的。若開口的牡蠣已經死了，則不能再吃。
都有可能。
牡蠣是通過開口來吞吐海水和進行呼吸和養分吸收的，它開口可能正是在呼吸，這種只要用手碰觸下就會立馬關閉。若用手點後沒反應，則說明牡蠣已經死了。
1、看開口
選擇帶殼的生蠔更易分辨其死活，如生蠔死亡則會開口較大，一般開口超過4cm的可能是死生蠔。也可以用手碰觸下，會閉口的就是或牡蠣。
2、看表面
生蠔外殼的海生物是判斷生蠔新鮮度的依據，如果生蠔外殼有活的沙蠶等海中生物證明生蠔非常新鮮，不影響食用，而外殼發黑、發臭則是死的。
3、看肉質氣味
生蠔殼肉新鮮的話，連接較爲緊密，如分離那肯定是死生蠔，另外聞一聞氣味如發臭、腐爛(非海水腥味)，則說明生蠔死了。
