牡蠣殼不能吃。
牡蠣除了堅硬的外殼，其他部分都是可以食用的，是所有海鮮中唯一的100%貝肉食物。
不過也有些人食用時會去掉牡蠣肉中的黑色腸腺，但其實腸腺也是能吃的，就是口感會有點影響。另外，牡蠣內臟，即肉裏綠色的東西，這個也最好去掉。
1、準備一個小刷子，將牡蠣外殼的海藻和泥沙刷洗乾淨。
2、然後用一把牡蠣刀將其外殼打開，取出牡蠣肉。
3、將牡蠣肉放在清水下衝洗一下。
4、然後將牡蠣肉放在淡鹽水中浸泡片刻即可。
5、注意，牡蠣外殼比較鋒利，建議清洗時帶上橡膠手套保護雙手。
打開牡蠣的外殼後，可以看到牡蠣肉上有一團黑色的或綠色團狀物，這個團狀物就是生蠔的內臟團，其中含有生蠔的排泄物以及泥沙、藻類等，甚至還可能藏有重金屬等污染物，所以在清洗時，可以用刀或指甲劃開內臟團周圍的肌肉，然後將內臟團摳出，然後清洗沖洗乾淨即可。
