蟲草是真空或密封狀態放在冰箱中一般是不會發黴的。但若是已經開封了的蟲草，且放在冰箱裏時又沒密封好，冰箱裏的水汽和細菌就會沾染到蟲草上，使之出現受潮長黴的情況。
能否繼續食用要看發黴程度而定。
1、若蟲草只是表面黴變，裏面的切面還是白色(蟲草的質量越好其切面的顏色越白)，這種情況把黴變部位用白酒清洗乾淨後再曬乾，可繼續食用，但應儘快吃完。
2、若蟲草的切面顏色變黃或黑了時，就不能再繼續食用，因爲這樣的蟲草不僅沒功效，反而還會對健康造成影響。
常溫保存
可將蟲草放在常溫、陰涼處存放，保存時要注意一定要用密封盒裝好，盒子裏可放些花椒或牡丹皮，可以除溼、除蟲。
冰箱保存
尚未拆封的蟲草直接放到冰箱冷藏或者冷凍層即可。
已經拆封的蟲草，就要將蟲草放入塑料袋中繫緊，然後將塑料袋放到密封容器中，將蓋擰緊，然後將容器放在冰箱中。
