冬蟲夏草保質期爲1-3年。
冬蟲夏草是一種中藥材，而中藥材根據其種類不同，保質期也不一樣，像冬蟲夏草這種寄生真菌類藥材，一般可保存1-3年。若是超過3年的營養價值會有相應損失，滋養效果也會降低。因此建議儘快食用完。
保存冬蟲夏草，要放在通風陰涼乾燥的地方，以防潮、防蟲、防蛀。
如果想保存的時間長一些，可以把冬蟲夏草用玻璃容器裝好，封好瓶口，再放入冰箱冷藏。
另外，將冬蟲夏草和花椒或丹皮混在一起保存，也可以延長保質期。
1、看外表
過期的冬蟲夏草，表面會長出“毛”和菌斑，“毛”和菌斑多呈現白色、黃色、綠色和黑色，外表長了“毛”和菌斑的冬蟲夏草，說明冬蟲夏草已經變質，不能食用。
2、折斷冬蟲夏草看斷面
如果斷面是白色，說明冬蟲夏草沒過期，如果呈淺黃色或比淺黃更深的其他顏色，說明冬蟲夏草已過期甚至變質，不僅沒有使用的價值，甚至可能還對身體有害。
3、聞氣味
不同產地的冬蟲夏草，聞起來氣味是不一樣的，正常的氣味有：菌香味、腥香味、純腥味、腥臊味和腥腐味，如果聞起來有明顯黴味的話，說明冬蟲夏草已過期。
4、品味道
正常的冬蟲夏草，生嚼起來味道類似吃生香菇或生黃豆，經溫開水泡過後，吃起來口感與味道類似吃在開水裏涮過的蘑菇或金針菇，沒有發酸、發澀、發苦或其他奇怪的味道，如果生嚼或泡水後吃起來味道有異樣，就要好好檢查一下冬蟲夏草是否過期或有其他方面的問題。
