哈密瓜放冰箱變苦最常見的原因就是變質了，這樣的哈密瓜有一種特殊的味道，有些說是酒味，但不管是什麼味，都不能再繼續食用，以免導致身體不適。
放在冰箱保存的哈密瓜變苦，也可能是因爲這個哈密瓜本身就是利用催熟劑催熟所致，這樣的哈密瓜糖分較少，所以食用時有點苦味。催熟的哈密瓜營養價值不高，且口感不好，也不宜再食用。
熟過頭了的哈密瓜也可能出現苦味。另外，有些哈密瓜的瓜蒂處果肉也有苦味，不過這樣的哈密瓜可繼續食用，吃中間甜味部分即可。
1、哈密瓜在放冰箱之前應用保鮮膜將哈密瓜包好再放進去，以免滋生細菌。
2、如果沒有保鮮膜，在吃之前應先將露出來的那一部分削去，再吃餘下的。
3、哈密瓜冰了一夜後拿出來不要馬上吃，放一會兒再吃，以免對身體產生太大的刺激。
4、切哈密瓜的刀一定要清洗乾淨，不能有油污或其他物質，以免影響其口味。
