很多人爲了追求短時間減重會選擇極端的節食方法，盲目的節食減肥法也許能夠達到減肥的目的，但是會對身體造成一些負面影響，下面來了解一下節食減肥的危害有哪些。
減去水的重量
身體是很敏銳的，平常熱量不足的時候，可供燃燒澱粉、蛋白質、脂肪不夠，大腦馬上會發現燃料不足，於是產生「飢餓」的感覺。
但是發完飢餓的訊號，卻依然沒有食物熱量進帳怎麼辦?總不能停止生理機能吧!只好將現有儲存在體內的備用營養挪來用。理想情況是直接燃燒到脂肪，讓浮腫的腰圍和蘿蔔腿趕快消下來，可惜不如意事十常八九。
人體體重約有60%是水的重量，水的重要性不言可喻。促進生化反應發生的媒介，所有細胞活動都離不開水;比熱大，讓人類得以恆定體溫;血液、淋巴液、細胞質等等都是水分，部分維生素、礦物質、醣類、蛋白質、脂質溶解在體液中方便細胞運用。
飢餓時要消耗儲存的能量，也是從存在水分中的營養開始，因此初期減去的重量通常不是你最想去除的脂肪，而只是減去了水的重量。
飢餓模式
你的身體可能遠比你還要清楚「飢餓」的意義，當你認爲餓一餐兩餐不是什麼大問題的時候，就像把隨手接過的案子丟給部下善後的主管一樣不知體恤，身體必須想辦法找到可以用的資源，進入危機處理的「飢餓模式」。
「飢餓模式」遠古人類沒有穩定食物源時期的身體保護機制。當長時間處於飢餓狀態，通常在崩潰減肥一、兩個星期後，爲了更高生存率的理由，身體開始節約能量，通常是基礎代謝率的降低。
因爲基礎代謝率下降，等於每日消耗的熱量也下降，就會進入減肥大難關之瓶頸期，或說是減肥停滯期。
減少肌肉
節食減肥法不只減到水分，還會減少肌肉量。肌肉多寡和基礎代謝率有關，減少肌肉等於基礎代謝率也會下降，我想應該不會是你追求的結果。
飢餓模式中節約能量的原則是：「保留脂肪」維持生理機能，「分解肌肉」供應緊急需求。也就是說就算體重下降，也不是「減肥」的成果，只是減去本就不多的肌肉而已。
有美國肥胖研究機構的報告指出節食減肥法減去的淨體重(LBM，除去脂肪的體重)比減去的脂肪更多，而肌肉是動物活動的重要組織，和健康關係深遠。
而且減肥除去健康因素，還是爲了擁有更好看的身材吧?肌肉如果變少，不僅沒有肌肉線條的美感，鬆垮垮的肉也會比實際上看起來更加笨重。
容易復胖
復胖和減肥停滯期是打擊減肥意志的兩大門神。
正常的減肥計劃，除了減去脂肪降低體重，還要包括如何長期維持。維持的難度不見得小於減重過程本身，而維持身材對節食減肥的人而言更是艱難。
一旦回覆減肥計劃之前的飲食習慣，身體並不會立刻解除「飢餓模式」，反而會認爲這是回到健康體重的好時機，此時不僅消耗熱量低，還特別容易堆積脂肪，直到儲存的熱量足以應付下一次「饑荒」。
身體認爲健康的體重，通常和你希望擁有的體重有所出入。減肥後的體重和減肥前的體重相同，沒有比這更打擊人的事了!
心臟的負擔
只要活着的一天，心臟就不曾停止跳動。在熱量供應不足的時候，心臟其實需要加倍努力，才能讓低血糖的血液維持住正常生理機能。
2010年CNN Health的報導中，心臟病臨牀醫學教授Isadore Rsenfeld表示：「熘熘球式的減肥(體重增減快速且反覆)會傷害血管，所有收縮和擴張會產生微小的裂痕，可能會埋下動脈粥狀硬化及各類型心血管疾病的隱患。」
糖尿病
當節食減肥法有助於改善第2型糖尿病的傳言在網路上散佈開來時，只是另一個你應該警惕的食物盲從現象(fad diets)。
體重的上下波動會改變脂肪組織的結構，從而降低血糖耐受度，長久下來自然加入糖尿病的高風險族羣。
大小毛病叢生
這點應該不需多提了吧!健康的身體需要充足且均衡的營養，食物及熱量是新陳代謝、細胞生長修復的基礎，節食的話肯定無法正常的完成生理機能。
內在毛病有各種疲倦、頭痛、肌肉痙攣、失眠等等;顯現於外的症狀有皮膚粗糙、頭髮斷裂、皮包骨、臉色蒼白……你所想得到的病痛，都有可能發生，這是節食減肥最直觀的負面效果了。
而減肥一爲健康，二爲美觀，光有體重計的數字下降，外觀看起來卻病懨懨的人，恐怕已經和減肥初衷背道而馳。
