腐竹是豆漿煮沸後，表面形成的薄膜經過晾曬烘乾製成，因此我們在食用腐竹前必須要先用水泡發，那麼腐竹可以不泡發直接煮嗎?
腐竹不泡直接煮行嗎
一般不建議將幹腐竹直接放在鍋裏面煮，如果直接丟在開水裏面煮很容易導致腐竹外面軟爛，裏面硬心的情況，造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。最好的方法是將腐竹用40度左右的溫水浸泡，待泡到剛沒有硬芯即可用水煮約十來分鐘即可食用。
幹腐竹的泡法方法
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。(這個是我媽媽教我的)
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
腐竹的做法推薦
腐竹炒肉
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法：
1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
