陳腎有清熱潤肺，健脾養胃的功效，西洋菜性涼，含多種維生素和植物性纖維，對於清熱潤肺、助咽喉炎、氣管炎、肺結核、扁桃腺炎及百日咳等都有一定的治療功效，對於燥熱性的咳嗽，療效更爲明顯。用陳腎搭配西洋菜煲湯不僅口感清甜，而且有健脾益胃、降火、通便的功效。能夠緩解因天氣乾燥，虛火上升，造成的口乾、舌燥等不適，而且以西洋菜煲湯，也是秋冬清潤養生的不二之選。
材料：西洋菜一斤、陳腎兩隻、紅蘿蔔一個、羅漢果半個、南北杏一湯匙、蜜棗三粒、果皮一片、瘦肉
做法：
1.先摘去西洋菜的根部，然後用鹽水浸一小時，中途最好換兩次水，因爲西洋菜經常發現水蛭依附其上，一定要洗乾淨點。
2.陳腎浸至軟身
「3.羅漢果壓碎與蜜棗及南北杏一齊洗淨
4.果皮浸軟颳去皮瓤
5.紅蘿蔔去皮切塊
6.瘦肉汆水
7.煲內放約3公升水，隨水加入果皮
8.待水滾後加入所有材料(西洋菜除外)
9.等再次滾起後，先可入一半的西洋菜，一定要大滾先好加人西洋菜，否則煲出來的湯就會帶點甘苦味
10.等再次大滾之後，就可以加入餘下的西洋菜
11.繼續用大火加蓋煲約30分鐘
12.之後轉慢火加蓋煲多1.5小時
13.最後加鹽調味，就可以喝了。
