陳皮是什麼
陳皮,別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。爲芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
陳皮味甘苦,但有橘子的清香,是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮,這種果皮如在保持乾燥的條件下,可長久放置儲藏,故稱陳皮。陳皮如果是冬柑的皮曬制而成的,則其質量較好,它的外表呈現深褐色,且皮瓤薄,放在手上覺得很輕而容易折斷,同時還伴有清香味。其中,“廣東三寶,陳皮老薑飛揚草”裏的陳皮,就是專指新會陳皮,素有“千年人蔘,百年陳皮”之說。
每100克陳皮中所含營養元素 | |||||
熱量 | 278千卡 | 硫胺素 | 0毫克 | 鈣 | 82毫克 |
蛋白質 | 8克 | 核黃素 | 0.44毫克 | 鎂 | 113毫克 |
脂肪 | 1.4克 | 煙酸 | 2.1毫克 | 鐵 | 9.3毫克 |
碳水化合物 | 58.3克 | 維生素C | 7毫克 | 錳 | 0.74毫克 |
膳食纖維 | 20.7克 | 維生素E | 6.73毫克 | 鋅 | 1毫克 |
維生素A | 68微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0.81毫克 |
胡羅卜素 | 3.3微克 | 鉀 | 186毫克 | 磷 | 85毫克 |
視黃醇 | 8.3微克 | 鈉 | 21毫克 | 硒 | 4.4微克 |
陳皮的功效和作用
1、幫助消化
陳皮有助於消化,因爲陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。
2、去腥調味
陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用於烹製菜餚改善味道,不但闢去魚肉的羶腥味,且使菜餚特別可口;在涼果、食品方面,新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,製作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點陳皮,味道分外芳香。
3、健脾化痰
陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的,以陳皮爲主要成分配製的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。
陳皮的藥用價值
1、治療咳嗽痰多
如果身體出現了咳嗽痰多的情況,可以將陳皮、生薑還有核桃準備好,然後一起用水煎服,能夠很好的令身體恢復健康。
2、胃痛
由於生活節奏的不斷加快,很多人由於生活作息的不科學出現胃痛的情況,這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。將陳皮、生薑還有紅糖準備好,然後將陳皮還有生薑用水煎煮,隨後加入少量的紅糖攪拌均勻之後服用。
3、嘔吐
將陳皮、大米還有薑汁準備好,然後將薑汁還有陳皮用水煎服,也可以加入大米進行熬粥,能夠很好的治療身體出現嘔吐的情況。
4、燙傷
如果身體出現了燙傷的部位,也可以將陳皮進行擦拭患處。
5、慢性胃炎
將乾燥的陳皮細細的研磨成爲粉末,隨後加入少量的白糖,然後用溫開水沖泡空腹服用。
6、支管炎
將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡,然後代替茶水進行服用。
7、食慾不振、消化不良
將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡,蓋上蓋子十分鐘之後就可以了,建議每天在吃飯之前多服用一些,不僅能夠很好的增加食慾,同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。
8、感冒咳嗽
如果身體出現了感冒並且伴隨咳嗽的情況,可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮,隨後加入少量的白糖服用,這樣不僅能夠幫助身體發汗,同時還能夠快速令身體恢復健康。
9、美容養顏
橘子皮中含有大量的有利於身體健康的維生素C以及香精油,可以將橘子皮曬乾之後和茶葉一起服用,這樣沖泡服用不僅能夠起到提神通氣的作用,同時還能夠令氣味更加的傾向。另外,服用陳皮之後能夠很好的將體內的毒素排出題爲,這樣能夠更好的促進體內內循環的協調,皮膚也就會越來越好,人也會越來越漂亮。
10、祛痰止咳
陳皮是我們生活中常見的一種中藥,性溫,服用之後具有很好的通氣、健脾、解膩、化痰還有止嘔等等的作用。如果出現了咳嗽痰多、食慾不振或者是消化不良等等胃部疾病的時候,將適量的陳皮泡水喝都能夠很好的促進身體恢復健康。
陳皮對於脾胃的影響是比較大的,不僅能夠促進身體中的腸胃蠕動,同時還能夠有效的清除腸道中的積氣,並且起到祛痰止咳的作用。日常可以適量的經常服用一些,具有非常不錯的保健身體的功效。
陳皮的吃法
1、 將陳皮洗乾淨之後和茶葉一起存放,需要服用的時候則和茶葉一起沖泡,這樣不僅能夠令茶葉的味道更加的清香,同時提神的作用也會大大的提高。
2、將陳皮曬乾之後和白酒一起浸泡,大約三週左右時間就可以服用了,具有很好的清肺化痰的作用。並且這種陳皮酒浸泡的時間越長,不僅功效能夠增加,同時酒也越來越美味。
3、在日常熬粥的時候,也可以根據具體情況加入幾片陳皮,這樣能夠令粥的味道更加的芳香爽口,同時還具有健脾開胃的作用。
4、在燒肉的時候也可以放入少量的陳皮,不僅味道更加的美味,同時也有解油膩的功效。
陳皮的製作方法
原料要求:選用新鮮黃色甜橙、香橙等,剝皮,刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
1、製坯:剝下的橙皮,用特製刨刀刨下橙皮最外層,剝下的小皮爲片狀不規則圓形,俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0.5千克明礬,一起放入缸內浸漬。經過48小時後,撈出橙皮,在沸水中燙漂2分鐘,立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分,再以50%的食鹽及30%的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右,撈出乾燥,即成橙皮坯。
2、熬汁:將甘草煮水,瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
3、浸漬、乾燥:將橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋,燜漬2小時後,取出橙皮及部分汁料,一起均勻放在烘盤中,送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁,可重複多次。最後一次加料乾燥後,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均勻,即成九制陳皮。
陳皮怎麼保存
陳皮的保存要訣是一般選取當年的淨果皮陰乾,裝兩層塑料袋,密閉保存一年,第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥,氣味純正濃郁,口感很好。
保存之前一定要注意,將鮮橘皮充分沖洗、浸泡,除去有害的殘存農藥和保鮮劑。陳皮必須保持乾燥,可曬乾後放入密封玻璃瓶內,再放到冰箱的冷凍室內保存,貯藏期內如發覺潮溼,就要再次曬乾或焙乾,如此可長期收藏。
存放的越久,其藥用功效就越好,價值也越高。陳皮適合人羣:橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。