醋是我們生活中必不可少的一種調料之一，其實食用最多的是陳醋，陳醋適量的食用對人體是有很大好處的，下面我們來了解一下陳醋的作用與功效吧。
陳醋的作用與功效：預防和治療腸炎、痢疾
由於食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物裏的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境，並將其殺死，酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對治療痢疾、腸炎效果更理想。
陳醋的作用與功效：緩解便祕
“便祕用陳醋，勝過藥無數”在我國民間，素有“便祕用陳醋，勝過藥無數”之語，這無疑是百姓的生活經驗之談。現代科學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌羣平衡。應用食療治療習慣性便祕，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會使湯菜味道鮮美，還能治病養顏，而且堅持下去，便祕的頑疾就會漸漸遁去。如果便祕的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期後，就會收到一定的療效。
陳醋的食療方方法
1、治糖尿病：醋400毫升，生雞蛋5個(打散)，蜂蜜250毫升。生雞蛋與醋150毫升混合，泡約36小時，再用醋、蜂蜜各250毫升與之混合，和勻後服。早晚各服15毫升。
2、治病毒性肝炎：醋600毫升，雞蛋10個。將雞蛋連殼燒成炭後研未，和醋調勻(每次用1個雞蛋和60毫升醋)。每日1次，連服10日爲1個療程。
3、治支氣管炎：醋200毫升，蒜200克，紅糖80克。將醋與紅糖混合，蒜去皮搗碎，泡入陳醋中1周即可食片。每日3次，每次5克。
食用陳醋小貼士
1、 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒;
2、作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些;
3、 醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4、醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
