糖醋蒜的味道脆爽酸甜，可以刺激口腔和胃部，增加唾液和胃液的分泌，促進胃腸道消化吸收，增強食慾，達到開胃的效果。
糖醋蒜是由大蒜製成的。當中含有的大蒜素是一種天然的殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、蟯蟲、阿米巴蟲等病原菌和寄生蟲都具有良好的殺滅效果。
糖醋蒜含有封堵的蛋白質、脂肪、糖類、維生素及人體所需的各種氨基酸微量元素等對人體有益的物質，經常適當食用，可以補充人體所缺的營養，增強身體機能。
1、不能吃太多
大蒜屬於溫性的食材，製成糖醋蒜後，當中含有一定糖分和醋，味道酸甜，很容易導致食用過多後，糖和醋刺激口腔和胃部，出現上火的症狀。
2、腹瀉的人不能吃
糖醋蒜可以刺激口腔和胃部，增加唾液和胃酸分泌，促進胃腸蠕動，幫助消化，但對於在腹瀉的人羣，食用過後容易刺激過度，加重病情。
