大蒜含有豐富的營養素，如蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。大蒜可以調味，泡過酒的大蒜具有助消化、促進食慾等作用。
大蒜裏的脂溶性揮發油等有效成份，有激活巨噬細胞的作用，提高免疫力，從而提高機體抵抗能力。它還能夠抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液裏因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。因此食用大蒜泡酒是具有提高免疫力的作用。
大蒜是人體的'清道夫，能稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化。浸過大蒜的酒，可以擴張血管，使血管中的有害物質不能粘附在血管壁上，有利於將其排除體外。
大蒜在酒精的化學作用下，能產生一種叫做大蒜素N的物質，這種物質經過臨牀試用，證明其具有抗血小板凝結的功效，可以很好地預防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。
大蒜泡酒做法一
材料：糧食白酒2000g、大蒜頭1000g
做法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數在40-60度之間。
功效：大蒜酒有很好的驅寒功效，體內寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅寒。
大蒜泡酒做法二
材料：白酒5000ml、桃仁500g、淡豆豉500g、大蒜1000g
做法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個乾淨的紗布袋裏，紮緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一週。
功效：活血，祛風除溼，痛經活絡，溫腎壯陽，能治療腳弱無力。
大蒜泡酒做法三
材料：白酒1kg，白砂糖250g，大蒜頭400g
做法：大蒜剝掉外皮，洗淨，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子裏，加入白糖，密封，放2-3個月。
功效：抗菌健胃，能夠預防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠。
大蒜泡酒做法四
材料：大蒜7枚，黃酒適量
做法：大蒜剝皮，搗爛，用黃酒沖服。
功效：治療霍亂，腹部疼痛。
