雞腿怎麼炸會外酥裏嫩

在醃製雞腿的時候，除了加醃料，要還加適量清水，這樣炸出來的雞腿，內部肉質纔會軟嫩多汁。

在醃製雞腿的時候可以在雞腿上拿牙籤扎一些小孔，這樣除了方便入味之外，而且還能看起來更加美觀，炸起來更加方便，可以避免油炸後雞腿外層的酥皮被撐開。

想要雞腿炸出來外酥裏嫩很大的原因就在於炸雞裹粉，炸雞裹粉是澱粉、麪粉、鹽等調料按照一定比例調配而成的，如果沒有炸雞裹粉，也可以把玉米澱粉和麪粉按照3：1的比例調配、加入少許鹽攪拌均勻即可。

炸雞腿一定要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來纔會更加的酥脆好吃。