黃花魚怎麼炸酥脆好吃

炸黃花魚的做法一 材料：小黃花魚15條、蝦皮90克、花生油70克、蔥段4~5小段、小茴香1/2茶匙、蒜瓣2個、薑片3~4片、香葉3片、花椒1湯匙、八角3個、白糖20克、料酒15克、生抽、清水各30克
1、小黃花魚清洗乾淨，去鱗、內臟，剪掉頭部；
2、將小黃花魚平鋪放入炸籃中，表面薄薄地刷一層油。空氣炸鍋 200℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤14~15 分鐘後出鍋（烤好的魚表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整）；
3、炒鍋中倒油，小火燒熱，放入蝦皮小火慢炸，待蝦皮變成金黃色後關火，撈出蝦皮取蝦油；
4、將生抽、料酒、清水放在碗裏混合成調料汁；
5、鍋中倒入步驟3做好的蝦油加熱， 放入八角、 花椒、香葉、小茴香爆香，再放蔥、姜、蒜炸香；
6、倒入調料汁，加入白糖，熬煮至沸騰後再煮 2~3分鐘，待湯汁變得濃稠些時關火；

7、用濾網將所有的材料濾出，只留湯汁，待湯汁冷卻後倒入炸好的黃花魚中，讓湯汁能均勻地包裹每一條魚，之後蓋上保鮮膜，冷藏醃製 12 小時以上即可。

炸黃花魚的做法二 材料：雞蛋2個、黃花魚、蔥姜鹽、十三香、麪粉
做法：
1、黃花魚剪頭剪尾巴去內臟去魚鱗，蔥姜切碎；
2、蔥姜，十三香，鹽和魚攪拌在一起，醃製十五分鐘；
3、麪粉加入兩個雞蛋加入水，打成麪糊。粘糊不要太稀；

4、魚放在粘糊中粘上面粉，油熱後放入油炸，炸五六分鐘後熟了即可，炸的過程中要翻一翻防止粘鍋。

炸黃花魚的做法三 材料：黃花魚2條、生薑1塊、小蔥2根、麪粉半碗、鹽5克、醬油2湯匙、花生油適量、十三香3克、小辣椒1個
做法：
1、黃花魚在市場裏直接叫商家處理好，在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易掛住麪糊；
2、小蔥和生薑洗淨，生薑切絲後用刀背拍一下，讓薑汁滲出來。小蔥切段，將黃花魚放入姜蔥裏醃製一會兒，魚腹內也塞入一些姜蔥。醃製過的姜蔥不要丟棄，留到最後可以加點醬油煮點姜蔥汁，淋到魚肉上面；
3、麪粉用大碗盛起，倒入清水調成濃稠的麪糊，麪糊里加點十三香拌勻，因爲前期用鹽醃製過，最後還要淋醬汁的，麪糊不用再加鹽了；
4、將黃花魚在麪糊裏打滾，直至均勻裹滿面糊爲止，提起來將多餘的麪糊抖入碗裏；
5、燒熱油鍋，待油溫升高，周圍冒氣泡時將黃花魚放入鍋中，大火炸至定型後調成小火再炸15分鐘左右，麪糊沒有定型時，不要用鍋鏟或是筷子來回翻動它，否則麪皮會脫落；
6、炸至兩面焦黃色，快速將黃花魚撈起，用廚房吸油紙吸乾多餘的油脂；
7、將食用油倒出來盛起，把剛剛醃製過魚肉的姜蔥放入鍋中，大火煸出香味，再倒入2湯匙生抽煮沸；
8、將煮過的姜蔥過濾出來丟棄，只留下香噴噴的醬汁；

9、魚肉上面撒點蔥花和紅辣椒點綴增香，將醬汁趁熱淋在魚肉身上即可。

炸黃花魚的做法四 材料:小黃魚500克、鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克
做法
1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時；
2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻備用；
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；

4、調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。