炸酥肉是通過油炸裹過澱粉的豬肉做成的 一道風味美食，無論是做零食還是用來下酒都非常的好吃，下面來了解一下炸酥肉用什麼粉最脆。
炸酥肉用什麼粉最脆
炸酥肉一般建議用純澱粉，因爲澱粉比麪粉更加有粘性,更容易掛在肉的表面，炸出來的酥肉口感也會更酥脆一些。如果是用麪粉調的糊，炸好後酥肉吃起來比較硬，而且也比較容易回軟。
炸酥肉竅門
1、炸酥肉時鍋裏的油必須得多，如果太少的話炸出來的酥肉可能就會有些熟，有些不熟。
2、和糊的時候，蔥姜水起到重要作用，這樣炸好的酥肉，蔥香味很濃郁，非常不錯。
3、醃製的時間不要低於1小時，不然根本不入味，吃起來還發柴。
炸酥肉的做法推薦
材料：瘦肉400克，花椒粉適量，雞蛋適量，料酒，鹽，孜然粉，味精，香炸粉，油適量
做法：
1、瘦肉切成小方塊，加入適量鹽和胡椒粉，花椒粉拌勻;
2、再放入孜然粉，料酒和少許味精，打入1個雞蛋，掛上蛋糊;
3、加入炸粉，放入碗中，入味15分鐘左右，鍋中熱油下入肉塊;
4、炸一遍後盛出，再炸二次，金黃出鍋，外焦裏嫩。
