炸薯條是非常香脆的小吃，可謂是很多人去肯德基麥當勞的必點美食。但很多人爲了衛生着想，更願意自己動手製作，那麼，炸薯條裹什麼粉呢?是澱粉還是麪粉呢?
炸薯條裹什麼粉
炸薯條裹的是普通澱粉。
將浸泡好去除澱粉的土豆撈出瀝乾水份後，就要在土豆上面沾薄薄的一層澱粉，這樣做一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。而之所以要除去土豆本身的澱粉，是因爲土豆若含澱粉過多，炸出來會軟趴趴的，難以成型。
炸薯條怎麼做好吃
1、不要用一點油反覆炸，要更換新油。否則不僅有雜質容易起泡，還會影響到人的身體健康。
2、在炸薯條之前可以將油沉澱一下，避免有雜質，如果炸的時候發現油裏還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏，白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面去的。
3、炸薯條要選擇澱粉少的土豆或超市冷凍的土豆條，這樣炸出來的土豆纔會脆香，澱粉多的炸出來會非常軟。
4、土豆條要切得大小相等，粗細均勻，不然炸的時候會受熱不均勻。
5、炸土豆條之前可以將土豆條處理一下，讓土豆條更脆香：
(1)可以把土豆條泡水裏之後弄出來，再加鹽煮上3分鐘之後，放入漏勺瀝乾，晾乾再炸。
(2)炸土豆可以把土豆條先蒸至8成熟，冷卻後放在冰箱裏冷凍，是冷凍不是冷藏，要凍得硬邦邦再炸。
(3)炸土豆的油溫要足，最好採取復炸的方法，低溫預炸，復炸時高溫炸熟，方便又效果好。
炸薯條的做法
1、冷凍法
材料：土豆，鹽，油。
做法：
(1)土豆去皮，切成大小相等，粗細均勻的土豆條，把土豆條泡水裏洗去澱粉後撈出來。
(2)鍋裏燒水，加鹽，水沸騰後放入土豆，焯至六成熟後放入漏勺瀝乾，晾乾。
(3)土豆冷卻晾乾後放在冰箱裏冷凍，凍得硬邦邦的。
(4)熱鍋放鹽，六成熟時下入土豆條，稍微變色後撈出。
(5)油燒至八成熟時，復炸一遍，等土豆呈金黃色後撈出即可。
小貼士：土豆條一定要炸出來就吃，涼了就軟了不好吃了。
2、澱粉法
材料：土豆，牛奶，澱粉，油。
做法：
(1)土豆去皮，切成大小相等，粗細均勻的土豆條，把土豆條泡水裏洗去澱粉後撈出來。
(2)鍋裏燒水，水沸騰後放入土豆，煮至七八成熟，土豆變透明後就撈出來。
(3)煮好的土豆條放在牛奶中浸泡三十分鐘以上。
(4)將浸泡好的土豆撈出瀝乾水份後，在土豆上面沾薄薄的一層澱粉。
(4)熱鍋放鹽，六成熟時下入土豆條，稍微變色後撈出。
(5)油燒至八成熟時，復炸一遍，等土豆呈金黃色後撈出即可。
