炸薯條不冷凍也可以。
炸薯條之所以要冷凍是爲了將薯條內的水分凍起來，方便薯條定型，讓薯條炸出來比較脆，又不容易糊掉。這樣做只是做出完美炸薯條的一個方法，並不是獨一無二不可代替的方法，我們可以通過其他方法達到相同的目的。
1、直接炸。土豆瀝乾水分後可以直接入鍋炸制，但是這種方法對技術要求比較高。
2、復炸。對很多不能一次性高溫炸好薯條的小夥伴來說，復炸可以降低技術難度，復炸就是分開兩次炸制，低溫預炸，涼後入鍋高溫復炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黃，第三次炸至全熟。
3、裹澱粉。將浸泡好去除澱粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，撈出瀝乾水份後，就在土豆上面沾薄薄的一層澱粉，這樣做一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
4、鹽水法。土豆切條後放入鹽水中煮至透明還硬的時候，撈出控幹水分，高溫油炸即可。
5、微波爐法。土豆切好後，加點油，加蓋用微波爐轉3分鐘，然後直接下油鍋炸至金黃即可。
1、冷凍法
材料：土豆，鹽，油。
做法：
(1)土豆去皮，切成大小相等，粗細均勻的土豆條，把土豆條泡水裏洗去澱粉後撈出來。
(2)鍋裏燒水，加鹽，水沸騰後放入土豆，焯至六成熟後放入漏勺瀝乾，晾乾。
(3)土豆冷卻晾乾後放在冰箱裏冷凍，凍得硬邦邦的。
(4)熱鍋放鹽，六成熟時下入土豆條，稍微變色後撈出。
(5)油燒至八成熟時，復炸一遍，等土豆呈金黃色後撈出即可。
小貼士：土豆條一定要炸出來就吃，涼了就軟了不好吃了。
2、澱粉法
材料：土豆，牛奶，澱粉，油。
做法：
(1)土豆去皮，切成大小相等，粗細均勻的土豆條，把土豆條泡水裏洗去澱粉後撈出來。
(2)鍋裏燒水，水沸騰後放入土豆，煮至七八成熟，土豆變透明後就撈出來。
(3)煮好的土豆條放在牛奶中浸泡三十分鐘以上。
(4)將浸泡好的土豆撈出瀝乾水份後，在土豆上面沾薄薄的一層澱粉。
(4)熱鍋放鹽，六成熟時下入土豆條，稍微變色後撈出。
(5)油燒至八成熟時，復炸一遍，等土豆呈金黃色後撈出即可。
