雪花酥怎麼做才更酥脆

在做雪花酥的時候注意要選用韌性餅乾，這是確保雪花酥口感酥脆的關鍵，不要用太酥太容易碎的餅乾，太酥太容易碎的餅乾放裏面時間長了也會變潮。

製作雪花酥時黃油和奶粉的用量會影響雪花酥軟硬，黃油加入的多成品雪花酥會發軟，黃油加入的少就會偏硬;而奶粉加入的多成品雪花酥會發硬，奶粉加入的少就會偏軟，想要控制好雪花酥成品的軟硬度，可以調整黃油和奶粉的用量。

在炒制棉花糖時，炒制時間長成品雪花酥會發硬，炒制時間短成品雪花酥會偏軟。熬棉花糖時，注意如果你喜歡口感軟一點的，那麼棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感，等棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火。