梅菜和宜賓芽菜都是常見的乾菜，是把綠葉蔬菜經晾曬醃製而成，但兩者又不相同。下面一起來看看梅菜和芽菜有什麼區別吧。
材料不同
宜賓芽菜是用芥菜的嫩芽劃成細絲，然後去掉葉子後曬乾，再加入一些鹽、紅糖等醃製而成。
梅菜是用芥菜、油菜、白菜等新鮮的綠葉蔬菜，經晾曬醃製後，再脫鹽等製成的一種傳統醃製食品。它的原材料比芽菜要廣。
口感不同
宜賓芽菜味道甘甜，口感清脆，且因醃製的調料不同，口感也不一樣，有香、甜、脆、嫩等特點。
梅菜味道清爽甘甜，且香氣宜人，用它來烹飪的食物有一種特殊的香味。
用途不同
宜賓芽菜主要生長在宜賓一帶，因它具有一定香味和嚼勁，可以製作炒菜、麪食等配菜使用，也能用來製作一些涼拌食物。
梅菜主要產自梅州、惠州等地，可以用來蒸魚和煮湯喝，和扣肉一起還可以製作出經典的梅乾菜扣肉，或梅乾菜餅。同時梅菜還具有祛痰鎮咳、清熱殺菌的作用。
健康小貼士
四川宜賓的芽菜是和梅菜差不多的一種乾菜，但其他地方的芽菜一般是指用都發出來的新鮮菜，比如豆芽、花生芽以及其他鮮嫩的芽苗類等，它們的口感鮮嫩，且因沒經過醃製，營養更全面，富含多種微量元素和維生素。
