蕃茄羅宋魚的做法
準備食材:黑魚片250克
明蝦100克
蕃茄2個
西蘭花4小朵
玉米半根
生薑1小塊
1、鍋中煮沸水放入蕃茄氽燙去皮切大塊,西蘭花也略微燙一下
2、明蝦剪去蝦鬚,生薑切薄片
3、黑魚片放入盆中,先加5克鹽輕柔抓捏魚片,感覺到有點微微發粘後,將6克澱粉加15克水調勻,倒在魚片上,接着再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿,放冰箱冷藏醃製10分鐘以上
4、鍋中放油燒熱後加入蕃茄翻炒至變軟出沙,接着加入4湯匙蕃茄醬,半湯匙糖繼續翻炒
5、加入3大碗水燒開後,依次放入明蝦,薑片,西蘭花和玉米繼續煮熟.按個人口味加適量鹽,雞粉調味,最後倒入大盤中,
表面鋪上滑炒好的黑魚片即可.
烹飪小貼士:1、如果是買整條黑魚,魚頭魚骨可先油鍋裏煎一下,最後和湯一起煮湯更濃。
2、番茄在放入沸水之前可以先在頂端劃一個十字,這樣剝皮比較容易。
營養小貼士:黑
魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效。
西紅柿性微寒,可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱,具有較強的清熱解毒、抑制病變功效。