產後催奶食譜之豬蹄茭白湯

豬蹄茭白湯的做法

原料：豬蹄200克、茭白50克、月子酒100克、姜、蔥段、鹽

1、將豬蹄放入鍋內，加入清水，清水沒過豬蹄即可。

2、淨月子酒、蔥段、薑片也一同放入鍋內，大火煮沸。

3、煮沸後湯中會出現一些浮沫，要撇去湯中的浮沫，以保證湯的清透。

4、改用小火淨豬蹄燉至酥爛。

5、豬蹄酥爛後放入切好的茭白片，再煮5分鐘，加入鹽調味即可。

豬蹄茭白湯營養價值

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

親親寶貝小貼士：

如何挑選茭白？

飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。

許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。