關於韭菜生吃好還是熟吃好一直是爭議比較大的一個問題，有些人認爲韭菜生吃能夠最大限度的保證其營養，下面就來了解一下韭菜究竟是生吃效果好還是熟吃效果好。
韭菜生吃效果好還是熟吃效果好
一般建議韭菜熟吃會比較好，因爲韭菜生長離地面近，常易受微生物、寄生蟲卵的污染，它不像蔥蒜可剝皮，而且它分株多不容易淘洗乾淨，若生食，則容易感染疾病。而熟食則能避免這些情況的發生，更好的發揮韭菜的作用。
而且韭菜中纖維素含量很多，若生食不易被消化，可能會造成腹脹、腹瀉。
不過需要注意的是在烹飪韭菜時不能加熱時間過久。韭菜中富含的維生素B成分會隨着加熱時間的增加，破壞增多。韭菜中的硫化物遇熱則易揮發。
因此，韭菜熟食還是更好。不過，烹飪過程中應注意避免加熱過長時間，導致其營養的流失。
韭菜的功效
1、潤腸通便：因韭菜中含大量維生素和粗纖維，其能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
2、益肝健胃：韭菜所含的揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、活血散瘀：韭菜有散瘀活血、行氣導滯、解毒的作用。適用於跌打損傷、反胃、腸炎等症狀。
4、提高免疫力：韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，而這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
5、預防治療某些疾病：韭菜所含豐富的維生素能減少機體對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
6、美容護膚：韭菜中含有豐富的維生素，維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。
吃韭菜注意事項
1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
2、夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
3、食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱過久會使這成分破壞，故不應長時間加熱後食用。
4、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。
5、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”
6、服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。
7、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
8、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。
