綠豆粥是一道非常適合在夏季食用的清熱解暑粥品，另外綠豆粥還含有豐富的氨基酸、鈣質、蛋白質和粗纖維，還有利尿去水腫的功效，下面來了解一下綠豆粥隔夜後還能不能吃。
綠豆粥過夜還可以吃嗎
綠豆粥如果保存得當隔夜後也是可以吃的，如果是夏季，氣溫比較高，直接室溫保存的話，很容易變質，如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，這種情況下的綠豆粥不宜再繼續食用。如果是放在冰箱冷藏保存一般可以保存1-2天左右，而且夏季綠豆湯最適合冰鎮，不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成，這種綠豆湯隔夜是可以喝的。
綠豆粥怎麼保存好
1、10°C以下冷藏
低溫可以抑制細菌的滋生速度，防止綠豆粥過快的腐敗，正常情況，10°C以下冷藏可以保存2天，此時雖然綠豆粥裏面細菌數量會增加，但是仍然處於安全範圍內。 注意!冷藏時用淺口的碗或盤子裝，這樣綠豆粥中間的溫度會更均勻。
2、密封封保存
冰箱一般都會放置各種食物，密封可以防止食物串味，還能避免細菌交叉污染。但是密封用的保鮮膜要用質量好一點的，且儘量不要讓保鮮膜沾到綠豆粥。
3、冷藏時不放糖
喝不完的綠豆粥先不要加糖，加糖的話相當於給細菌又提供了一種營養成分，細菌的滋生速度會更快一些。
綠豆粥的做法推薦
材料：大米200克、百合(幹)25克、蓮子50克、綠豆50克、冰糖20克
做法：
1、將大米用清水洗淨，百合洗淨切小塊;
2、蓮子去心洗淨;
3、鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開;
4、.轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。
