要看有沒有變質
綠豆湯過夜後還能不能吃，主要是看有沒有變質，如果氣溫低，細菌滋生慢，第二天是可以繼續吃的。如果是夏季，氣溫比較高，直接室溫保存的話，很容易變質，建議冰箱冷藏。
1.喝前看有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看綠豆粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，建議別再吃。
2.喝前高溫加熱
高溫加熱一個是可以殺菌，減少隔夜的綠豆粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另一個是生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
1.家常綠豆湯
材料：綠豆、白糖。
做法：將綠豆淘洗一下，隨後，將淘洗好的綠豆下入高壓鍋中，接着，加入一些清水，然後，蓋上蓋，大火煮開轉小火煮5分鐘關火，燜至沒氣後開蓋，最後，加8湯勺白糖攪勻即可。
2.百合綠豆湯
材料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。
做法：將綠豆洗淨，百合掰開去皮，同放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。
3.綠豆薏米湯
材料：綠豆、薏米、冰糖。
做法：薏仁及綠豆洗淨後，用清水浸泡隔夜;薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸後，改用小火煮半小時;再放入綠豆煮至熟爛;可根據個人口味，加入冰糖(鹽)調味即可。
1.綠豆湯熬製好後，不要加入糖或其餘作料。防止綠豆湯變餿。可以乘出一些能吃完的，再加入糖或者自己喜愛的調料。
2.等到綠豆湯完全冷卻之後，再進行保存。
3.保存的時候，注意用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷凍層。溫度很重要，有些朋友隨手放在冰箱裏，綠豆湯也變餿了就是這個原因。
1.寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2.老、幼及體質虛弱的人
這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
3.正服用藥物者
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。
