花菜是着名的十字花科抗癌蔬菜，含有葉黃素、蘿蔔硫素、異硫氰酸酯等多項抗氧化劑，下面來了解一下花菜放冰箱變黃了還能不能吃。
花菜放冰箱變黃了還能吃嗎
花菜變黃是因爲存放時間過長所致，花菜在家裏經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會zhi大量的流失，導致菜花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段中也會伴隨着菜花內部很多纖維的老化，影響菜花的口感。
花菜最佳的存放溫度爲0℃，約可儲存3-4周，溼度最好保持在95%以上。花菜在冰箱可以存放2天左右。花菜不能放在冰箱裏面保存，放在冰箱裏面會使花菜蔫掉，導致營養流失。
花菜的保存方法
1.室溫保存：先切除受損或腐敗部分，新鮮的部分就可以不會被影響。在切除的地方抹上鹽巴，一點點就好，可以減少腐敗擴散，也可保鮮。放到通風乾燥的地方，就可以保存5 天左右。
2.冷藏保鮮：先切除受損或腐敗部分，新鮮的部分就可以不會被影響。在切除的地方抹上鹽巴，一點點就好，可以減少腐敗擴散，也可保鮮。花球的部分沾水保溼，水不要太多，沾水後甩動一下避免有水滴殘留，溼潤即可。在花球朝下放入密封袋(塑膠袋)封口放入冷藏室，就可以保存7天。
3.汆燙保存：如果買得過多，或一時之間吃不完，可以將花椰菜切成適口大小，以3%鹽水(或一匙鹽巴配二公升的水)汆燙到花球變鮮綠色(淺黃色)。撈起衝冷水，瀝乾再放入保鮮盒冷藏或冷凍，可保存較久時間，冷凍約20天。冷藏約7～10天。注意要放冷凍的花椰菜，表面一定要擦乾，如果表面有水，在冷凍的過程會破壞細胞膜，香氣味道就會受到影響。
花菜怎麼清洗乾淨
1.我們要先沿着它的枝椏把它掰下來，接着我們要用刀沿着它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。
2.切好後，我們就可以清洗花椰菜啦。先用清水沖洗，沖洗完後，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然後再用清水洗乾淨。
3.最後我們還要讓它在沸水中燙一下，並且要在沸水中加小蘇打。
