煮熟的海鮮一般不建議放冰箱第二天在吃，因爲海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。比如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，因爲營養豐富容易滋生細菌，隔夜後會產生蛋白質降解物，這種物質也是一種毒素。如果一次吃不了，可以放入冷凍箱裏冷凍起來，下一次熱後再食用。
而且海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，所以，如果要隔夜食用海鮮，還得要有一個加熱的過程。
雖然市面上大多數商家在售賣麻辣小海鮮時使用的都是隔夜海鮮，但在二次加熱下，細菌會被消滅，只是海鮮中的營養成本同樣蕩然無存，口味也會變得平平淡淡。
如果家裏要吃隔夜海鮮，最好的方法是通過炒菜和油燜爆炒進行食用，如果選擇單純的加熱，你會發現這些海鮮被榨的只有水分了。
1、海鮮性寒，在食用時應當避免其他寒涼食物的攝入，也不要與大量梅子、李子等酸性水果、維生素C、茶以及油炸食物同食，否則容易刺激腸胃，引發腹痛腹瀉等。
2、一般患有痛風、高尿酸血癥、關節炎、過敏體質、甲狀腺機能亢進者以及哺乳期的女性都要注意儘量避免經常吃海鮮，否則其中所含成分會導致患者病情加重或者對健康造成威脅。
3、對於從外面打包回來的海鮮，如果已經過高溫徹底煮熟，則只需放在冷藏室即可;若未充分加熱，則要在食用前充分加熱烹熟，並注意儘量當天吃完。
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫裏具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
