一般我們都會選擇將飯菜放涼之後在放進冰箱冷藏保存，但近期有專家指出飯菜放涼後再放進冰箱會滋生更的細菌，下面就來了解一下究竟飯菜是熱的放冰箱好還是涼的放進冰箱好。
飯菜要放涼了才能進冰箱嗎
飯菜不一定要等到放涼了再放進冰箱保存，因爲飯菜中的細菌在常溫下繁殖得非常快，飯菜做好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降，當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長;溫度降到 40-30 ℃，細菌會旺盛繁殖;而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。
而且吃剩的飯菜，一頓飯的時間已經涼到跟室溫近似了，沒有必要繼續放涼，只要注意不二次污染冰箱裏的其他食物就可以了。其次，滾燙的飯菜放到冰箱裏，也會對冰箱冷藏室的環境產生影響。
因此有專家建議：一般食物不要在室溫條件下存放超過2小時。
冰箱存放飯菜注意事項
1、儘量減少食物本身的含菌量，食物買回來最好先清洗再放進冰箱，烹飪時一定要對食物充分加熱。
2、做好冰箱除菌工作，冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏食物，定期使用除菌劑或者直接購買帶除菌功能的冰。
正確存放冰箱熱的食物的正確方法
1、如果食物一定要趁熱放進冰箱，最好等溫度降到60度(當然越低越好)以下，避免溫度過高而影響冰箱中溫度的平衡;
2、熱的食物最好分成多個容器分開存放後再放入冰箱，容器最好較淺、敞口面大，利於散熱;
3、熱的食物可以放在容器中後，攪拌加速冷卻，或用冷水、冰水冷卻後，擦乾表面的水後放進冰箱;
4、趁熱放進冰箱的食物不要堆積存放，最好分開存放，且冰箱內的位置不要太擁擠，留足空間，有利於冷空氣流通，使冰箱溫度迅速降低。
