板栗燒雞是一道色香味兼具的傳統名菜,而且還具有非常好的食療功效,可用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸等症,下面來了解一下板栗燒雞的板栗是生的還是要煮熟。
板栗燒雞的板栗是生的還是要煮熟
板栗燒雞一般建議用生板栗,用生板栗雖然煮制的時間會更長一些,但也會更入味一點,而且用熟板栗的話做出來的板栗燒雞可以會容易碎,影響整體的賣相。
另外需要注意的是板栗需晚一些放入與雞肉同燉,以免燉的太爛太碎。
板栗燒雞的做法推薦
材料:板栗300克,土雞半隻,姜切絲,料酒,沙姜粉,蠔油,鹽適量。
做法:
1、土雞斬塊,加料酒、沙姜粉、鹽醃2小時。(板栗燒雞重要一步)
2、板栗去掉薄膜,切半。
3、燒熱鍋中的油,下薑絲爆香。
4、下雞塊翻炒片刻,倒入板栗翻炒幾下。
5、加200毫升開水,加蓋中小火燜燒10分鐘。
6、最後加入蠔油調味。OK!
板栗燒雞製作竅門
1、最好是選用雞腿肉,因爲這部分的肉質鮮嫩不柴,非常適合燉煮。
2、燉煮的時候,一定要用熱水,這樣才能保持雞肉的彈性,釋放出更多的營養物質。