材料：豬肉(前腿肉剁餡)、自發粉、泡打粉、蔥、姜、鹽、糖、料酒、五香粉、香油、老抽、芝麻
做法：
1、自發粉加溫水合成麪糰。密封好發酵約1小時;
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水;
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末;
4、發好的面揉入一小的泡打粉(包子會更鬆軟)。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10-15分鐘(如果沒時間，可以省略);
5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色後倒入半碗水。約5分鐘後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3-5分鐘後撒蔥花出鍋。
材料：酵母、糖、麪粉、骨頭湯、肉餡、蔥末、鹽、糖、醬油、香油
做法：
1、溫水放酵母，糖， 靜置10分鐘至起泡，然後揉麪，和好的面放半小時;
2、生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，湯提前放冰箱裏涼好。肉餡兒裏放薑末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，最後放骨頭湯，使勁攪;
3、包包子，其實俺不太會包，就是捏在一起就好，反正都是要下肚的;
4、煎包子，平底鍋放油少許， 下包子， 煎一小會兒， 放水煮，蓋鍋蓋， 把水煮幹， 聽見滋滋的聲音就是好了，翻開看底面金黃。
材料：麪粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、豬肉末300g、蔥花10g、薑末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少許、白糖2g、香油5ml、鹽少許、油適量
做法：
1、酵母用一半的清水溶解，麪粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大;
2、肉末放入碗中，加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油和少量清水，用筷子沿一個方向攪拌上勁;
3、將發酵好的麪糰取出搓成長條，分割成大小均勻的小劑子，擀開成比餃子皮稍大的圓形面片，在中間包入適量肉餡後收口;
4、平底鍋燒熱倒入少許油，將肉包排入鍋中煎至底部金黃，淋入少量清水，水量淺淺鋪滿鍋底即可，加蓋燜煮約8分鐘，至水分收幹打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花再煎一下即可。
材料：小白菜750g、豬肉餡750g、黑木耳少許、麪粉3杯、乾酵母1茶匙、溫水、蔥姜、蔥姜、生抽、甜麪醬、花椒粉、色拉油
做法：
1、發麪乾酵母放入35攝氏度左右的溫水中，攪拌至全部溶解，放置10分鐘;
2、取麪粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌，成棉絮狀，之後用手揉成團，多揉幾次，至麪糰光滑，之後蓋上溼布放置溫暖處，餳發40-60分鐘;
3、打開溼布，看麪糰膨脹至2倍大小，中間出現蜂窩狀，表明面發好了;
4、拌餡小白菜擇去黃葉，洗淨，放入熱水中焯燙，之後擠幹水分，切成1cm左右的小段。切碎之後，再次擠幹水分。黑木耳少許，泡發好，洗淨，之後切成細絲。蔥姜去皮洗淨，分別切成末，備用;
5、豬肉餡3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少許色拉油，放入蔥薑末、甜麪醬、鹽、生抽和少許花椒粉，朝一個方向攪拌均勻，之後放置10分鐘，充分入味兒;
6、之後放入小白菜和黑木耳絲，攪拌均勻;
7、包製取少許麪粉灑在面板上，將麪糰搓成長條，分成均勻的面劑，擀成中間厚邊緣薄的皮;
8、取足夠餡料，包成包子。放在面板上，二次餳發10分鐘左右。
9、煎製取不粘鍋，燒熱，之後放入少許油，將包子碼放整齊，之後添加少許水(水高約爲三分之一的包子高)，蓋上鍋蓋，中火，其間轉動鍋，聽到滋滋聲之後轉爲小火，慢慢煎至兩面金黃熟透。
材料：麪粉(中高低均可)150克、酵母1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖15克、清水75克、胡蘿蔔1根約200克、鹽1/4茶匙、油適量、炒黑芝麻1勺
做法：
1、首先做餡料：胡蘿蔔刨絲，擠出胡蘿蔔汁後將胡蘿蔔絲放入鍋內，用些許油炒好，放鹽調味，拌入略略磨過的炒芝麻拌勻;
2、揉麪：擠出的胡蘿蔔汁加水混勻，麪粉加入其他所有皮料，將胡蘿蔔水加入，揉成麪糰，醒10分鐘;
3、麪糰分成若干等分，包入餡料，做成包子，靜置醒發20分鐘;
4、不粘鍋下一湯勺油，熱鍋，待油三成熱，放入包子小火略煎一分鐘;
5、加入150毫升水，大約大半碗水的樣子，水裏可以加適量澱粉;
6、蓋上鍋蓋，小火燜燒，至鍋裏水收幹便成。
