材料：生餃子，水，油。
做法：
1、中小火加熱平底鍋，在鍋里加少許油，把生餃子排列整齊，中小火大概煎一分鐘。
2、鍋里加冷水沒過餃子一大半，再加入適量的油，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火收幹水分。
3、聽到鍋裏噼裏啪啦的聲音就是餃子熟了的信號，翻開餃子有金黃的脆底就關火。撒上少許蔥花和熟的芝麻即可享用。
小貼士：
1、如果不是冷凍的生餃子可以減少水量，縮短煎的時間。
2、如果是全肉的速凍餃子那建議加多一點冷水，延長時間確保熟透。
材料：速凍餃子，雞蛋，香蔥，花生油。
做法：
1、不粘鍋塗一層花生油，擺上餃子，餃子無需提前解凍，大火煎1分鐘。
2、倒入開水，水量到餃子的一半，蓋上鍋蓋大火煮，水快收幹轉小火。
3、倒入攪散的雞蛋液，蛋液快凝固撒上蔥花，有芝麻再撒點芝麻會更香。
材料：水餃花生，油，澱粉，水。
做法：
1、鍋內放少量花生油，油五成熱時碼放整齊水餃，小火慢煎定型。
2、這時可以調澱粉水，準備一個小碗，放一勺澱粉，大約10克左右，按澱粉與水1:10的比例加水，攪拌均勻。
3、餃子底部煎至金黃色，餃子基本定型時，順着鍋邊，倒入攪拌均勻的澱粉水，沒過餃子底部即可。
4、蓋好鍋蓋，中火煮一分鐘，轉小火煮六分鐘左右，把澱粉水燒乾，這個過程要注意觀察，避免糊底。
5、當聽到鍋內有刺啦聲，說明水快乾了，可以打開鍋蓋看看，如果還有水分，可以轉中火燒乾水分即可。
6、最後輕輕晃動一下平底鍋，準備一個盤子，將平底鍋倒扣在盤子上即可。
