兩種我們耳熟能詳的中餐食材如何碰撞出西式味道？一種包菜做出脆與軟的雙重口感，讓這道菜吃起來層次分明。同時不加過多調味品，用黃油煎出鱸魚的鮮，配上生菜的甜，原原本本地展現食物真實之美。這種讓食材當主角，不喧賓奪主的烹飪哲學，與我們的粵菜不謀而合。
難度：中
時間：35分鐘
用具：刀，砧板，烤盤，炒勺，烤箱，烘焙紙，大煎鍋，大平底鍋
完美搭配：灰比諾，酒體適中的灰比諾有着綿滑的口感和微妙的堅果香，適合搭配包菜的風味很契合。
食材（2人份）
500 克 包菜（分次使用）
300克 鱸魚片
1 胡蘿蔔
1 洋蔥
1 辣椒
1瓣 蒜
2湯匙 黃油
1湯匙 芥末子
1湯匙 黃芥末
200毫升 蔬菜高湯
煎炒用植物油
第一步
將烤箱預熱至180度。胡蘿蔔、洋蔥和辣椒切丁。蒜剁碎。包菜大略切碎。將鱸魚切片。
第二步
將50克包菜放到鋪好烘焙紙的烤盤上。淋上植物油。撒上海鹽。以180度烤10-15分鐘，直至焦脆。
第三步
在大平底鍋中，用黃油中火翻炒蒜、胡蘿蔔和洋蔥，約3-5分鐘，直至食材變透明。然後，放入剩餘的包菜、芥末子、芥末和蔬菜高湯。翻攪均勻。繼續炒5-10分鐘，直至包菜變軟。
第四步
在大煎鍋中，中火加熱些許植物油，煎鱸魚片，每面約1-3分鐘。加鹽與胡椒調味。上菜前，先在盤中鋪好一層炒好的包菜，然後放上鱸魚，最後撒上烤得焦脆的包菜葉。
