材料：豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量)。
做法：
1.將魚處理好，魚肚裏塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
材料：鱸魚(200克)，檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克、辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。
做法：
1.洗淨，身上劃兩刀，放在盤中。
2.檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。
3.姜洗淨，蒜頭去皮洗淨，均剁碎。
4.菜擇洗乾淨，切成末。
5.剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。
6.蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
材料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1.將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2.鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。
3.鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4.然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
材料：鱸魚1條(500克)，女貞子10克，料酒、蔥、生薑、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.鱸魚宰殺後，去鰓、鱗及腸雜，洗淨。
2.女貞子洗淨，去雜質;生薑切片，蔥切段。
3.將女貞子、鱸魚、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加水1800毫升，先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
幹煎迷迭香鱸魚
材料：鱸魚、迷迭香、鹽、米酒。
做法：
1.鱸魚洗淨，抹上米酒、鹽巴及迷迭香靜置約10-15分。
2.熱鍋，魚皮朝下，入鍋幹煎。
3.幹煎至兩面金黃色即可。
