食材：鱸魚1條、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、紅椒
做法：
1、將魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1釐米寬的塊。
2、撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。
3、魚頭魚尾魚身都放在盤子裏，撒滿豆豉。
4、上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。
5、將小蔥、紅甜椒撒上，最後淋上熱油即可。
食材：鱸魚1條，青豆適量，玉米適量，胡蘿蔔適量，鹽1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，蘋果醋，半湯匙
做法：
1、青豆、玉米、胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾
2、鱸魚去頭，從肚子裏去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味)
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裏面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好後做)，成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裏，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
食材：鱸魚1條，檸檬2個，紅椒6個，大蒜頭，香菜，鹽，生薑、料酒、魚露、精鹽、雞精、白糖
做法：
1、鱸魚開肚洗淨
2、把魚切塊，用少量鹽，料酒醃一下。
3、紅椒、大蒜、生薑切碎，香菜切碎
4、把檸檬汁擠出用小碗盛着，放入調味料：魚露、精鹽、雞精、白糖(多一些白糖)沾一點嚐嚐，汁不要太酸也不要太甜。
5、接着把魚碼成形，倒入調好味的檸檬汁，鋪上紅椒、大蒜、生薑碎。
6、鍋內燒開水，把魚放上去蒸(大火7分鐘即可)
7、蒸好後，撒上綠色的香菜葉即可(這道菜不用放油)
黃豆醬蒸鱸魚
食材：鱸魚500g，油10ml，黃豆醬15g，醬油10ml，蔥，姜，紅椒
做法：
1、準備材料
2、鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
3、鋪上薑絲和蔥白;
4、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
5、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
6、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
7、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
8、鋪上蔥花和紅椒絲;
9、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
食材：鱸魚1條，油適量，鹽適量，五花肉適量，姜適量，青豆適量，紅蘿蔔適量，大蔥適量，小蔥適量，幹辣椒適量，醬油適量，料酒適量，胡椒粉適量
做法：
1、在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的鹽均勻的塗抹在兩面
2、燒熱鍋，用姜塗抹鍋底，放入適量的油，放入鱸魚小火煎
3、魚煎至金黃後再翻面繼續煎，兩面都煎成金黃色後盛出
4、鍋中留剩餘少許油，下入五花肉丁煸炒
5、將五花肉中油脂煸出，表面微微發黃時下入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒
6、煸炒出香味後加入適量水，再加入醬油和料酒，一起煮開
7、湯汁煮開後放入煎好的魚，一直保持大火，注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面;
8、汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味，繼續大火收汁;汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮;汁快收好時先要將魚盛入盤中，繼續收汁，最後連同配料一起淋澆在魚上
9、最後在魚表面撒些小蔥末即可。
