春筍，這個季節最不應該辜負的美味，對於一個吃貨來說，每個季節的時令菜，一定要品嚐， 要不太虧待自己了， 更何況， 當季的菜不僅味道夠鮮， 而且營養也是最豐富， 口感也是最好了，爲啥要錯過呢？
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍中含有豐富的維生素A，多吃能明目；還能血益氣、養顏護膚，更爲關鍵的是它多吃不會長胖，這點對於愛美的美眉來說，春季減肥不僅能飽口福，還不會長胖， 是非常難的的食材喲。
雪菜炒春筍， 稀鬆平常的菜式，百姓餐桌上春季裏的常客，很多家庭都常做，但是最近看了個電視節目，關於這到非常簡單的菜品也是有竅門的。首先是炒筍，他加入了一味特殊的料—糖，原來糖是爲了加速筍中的草酸析出，以利食用時候的健康；第二就是炒菜， 建議最好用動物油， 這是因爲讓讓寡淡的竹筍吸點油，同時更香。看到這裏，頗有茅塞頓開之感，趕緊嘗試了一下，真的味道不同， 你是不是也想嘗試下呢？
【雪菜炒春筍】
原料：春筍 2根雪菜 1根 蒜 2瓣 紅椒 1個 豬油 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，加入適量的鹽和糖，將春筍放入裏面焯煮，水開後繼續焯上一、兩分鐘； 3. 熱鍋中放入豬油，放入蒜粒和紅椒圈進去煸炒； 4. 煸炒出香味後放入雪菜末進去翻炒； 5. 將雪菜煸炒的微微發乾時加入焯過水的筍片進去翻炒； 6. 最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後；
7.盛入盤中。
小貼士：1. 筍一定要提前焯水幫助去除澀味，焯煮的時候加入點白糖能快速將草酸析出；2. 雪菜要多清洗幾下，炒菜時先擠去水分，再用豬油煸炒， 這樣才能激發其香味。
