材料：春筍3支、橄欖油適量、雞粉適量、白砂糖適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
1、準備好食材春筍。
2、剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段。
3、鍋內倒入橄欖油至油熱時，倒入春筍段煸炒5分鐘。
4、調入老抽、生抽和糖翻炒均勻，加蓋燜8分鐘左右。
5、起鍋前調入雞粉，淋上1茶匙麻油，裝盤撒上蔥花即可慢慢品嚐了。
材料：鹹肉適量、春筍適量、蔥少許、白糖1勺、水少許。
1、春筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。
2、鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。
3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。
材料：豬裏脊肉200克、春筍2根、尖椒2個、朝天椒2個、雞蛋清少許、調料色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、蒜5克、料酒5克。
做法：
1、裏脊肉切成絲，加入少許蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製一會。
2、春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成小圈。
3、燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鐘。
4、鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香後，下肉絲炒散。
5、炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會，倒入青椒絲、紅椒圈，調入鹽炒勻即可。
材料：春筍2個、肉餡150g、紅松蘑4個、鹽適量、醬油適量、五香粉適量。
1、新鮮的春筍分別按紋理切好，水中放少量鹽，煮10分鐘，以去除鮮筍的苦澀味。
2、取根部適合釀餡的部分，用乾布擦乾表面水分，然後備用。
3、東北野生的紅松蘑提前用水泡發。
4、取需要的量，用乾布擠幹水分，這個可以和肉很好的結合並且容易入味，對切成兩半。
5、肉餡中加薑末、鹽、黃酒、醬油、胡椒粉，順一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
6、把松蘑插入，然後將肉餡釀肉春筍中。
7、全部弄好後放入盤中，點綴幾粒豌豆，上籠大火蒸12分鐘。
8、把盤中多餘的湯汁倒入炒鍋，加入適量蠔油熬成汁，把湯汁澆在筍上，擺盤上桌。
春筍怎麼做好吃：春筍豆腐鱸魚湯
材料：鱸魚頭650克、豆腐1塊、春筍100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法：
1、鱸魚頭去鰓，去鱗，洗淨瀝乾，鍋裏油熱，放下魚頭煸一下。
2、放薑片，清水，加料酒，大火煮開，中火燉15分鐘，如果魚頭比較大，就用鏟子鏟碎。
3、放下春筍，放下豆腐，大火煮開，中火煮10分鐘，放鹽煮1分鐘。
4、加蔥花，蒜末，雞精，胡椒粉即可。
材料：牛肉1000g、春筍2根、油適量、鹽適量、腐乳3塊。
1、買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。
2、將牛肉切大小適中的塊，將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。
3、同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水，待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋裏。
4、將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
5、待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。
6、用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。
7、待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時，將豆腐乳壓碎，放入牛肉中。
8、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。
材料：春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、辣椒醬2小勺、植物油2湯匙。
1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2、晾涼後切薄片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮。
3、將其切成薄片，放入沸水中，焯燙約三四分鐘後撈出瀝乾備用，蔥姜切絲。
4、炒鍋放火上，少放一點油，下入臘肉，炒至出油。
5、放入老乾媽醬炒勻，放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味，下入春筍片。
6、緊接着放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。
材料：春筍3根、五花肉450克、家鄉鹹肉120克、蔥30克、姜5克、5年陳花雕酒50ml、料酒適量。
1、準備材料。鹹肉洗乾淨切塊或者切厚片。蔥打成結，薑切片
2、先將豬肉(可以用蹄膀肉也可以用五花肉)切大塊
3、加入料酒燒開焯水去掉血末。
4、春筍剝皮去掉老根，切滾刀塊。焯一下水。
5、除了春筍外，所有材料放入砂鍋，蓋子下，壓根筷子，防止溢出。大火煮開後轉小火慢燉1個小時。
6春筍放入砂鍋內，再繼續煮30分鐘。根據口味調味。
