酸筍魚怎麼做好吃？酸筍是由筍醃製而成，具有獨特的風味嗎，很多人喜愛吃酸筍，那酸筍和魚怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
材料：魚一條，酸筍、姜蔥、糖、醬油、水、料酒、辣椒
做法
1、魚一條，擦乾水。
2、將魚煎熟。
3、準備好酸筍、姜蔥。
4、鍋裏放油，放入姜蔥爆香，再放入酸筍略超，加糖、醬油、水、料酒，再將煎好的魚放入湯汁裏燒幾分鐘。待湯汁超不多煮干時，即可。加點辣椒更開胃。
做法二
用料：羅非魚650g、酸筍300g、西紅柿250g、紅辣椒100g(小的紅辣椒)、大蔥半根、大蒜5瓣、姜5片、生抽適量、冰糖適量
做法：
1、市場買魚處理好，兩面均勻抹上鹽，備用。
2、酸筍洗淨，擰乾水分備用。
3、大蔥切段，生薑切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西紅柿切丁。
4、備用不粘鍋燒乾，不要放油，先把酸筍炒幹水分，然後才放油，放鹽翻炒，炒出香味即可。(喜歡吃酸一點的朋友可以不用炒那麼幹)
5、把羅非魚身上的鹽洗掉，控幹水，然後不粘鍋熱油，放魚下去煎，剪到兩面金黃，剷出放到盤子裏備用。
6、不粘鍋熱油，下薑片，蒜蓉，大蔥爆香，然後放生辣椒，翻炒後放西紅柿丁，翻炒出汁後放酸筍一起炒，最後放冰糖，生抽調味。
7、材料全部炒好後，放適量水，燒湯汁，湯汁燒開後放魚下去燜收汁後就可以剷出，美味的酸筍魚就完成啦。
做法三
用料：羅非魚一條、酸筍300克、蒜苗兩根、番茄一個、蒜米6瓣、姜一塊、辣椒適量、黃豆醬30克、蠔油15克、老抽適量、鹽適量、雞精少許
做法：
1、酸筍尖(筍絲)取出用水衝一遍，切片再用水衝一遍，瀝乾水分。
2、鍋裏不用放油，中小火，先把酸筍的水分炒幹，儘量炒得幹一些，盛出備用。
3、煎魚的鍋一定要刷乾淨，熱鍋涼油放入羅非魚，中火煎至魚皮焦黃，關火2分鐘後翻面繼續煎，這樣魚皮就不容易破啦
4、材料切好備用。
5、鍋裏留底油，將蒜米，辣椒，姜，黃豆醬放入爆香，加番茄，酸筍，蠔油，老抽，翻炒，入鹽，適量水，放入魚，中小火燜7分鐘左右，放入蒜葉，雞精翻炒出鍋。
