冬筍怎麼做湯好喝？冬筍是特有的時令食材，冬季的時候餐桌上怎麼少得了冬筍，那冬筍怎麼做湯好喝呢？下面就來具體看看吧。
冬筍怎麼做湯好喝：冬筍蹄膀湯
材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法：
1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
冬筍怎麼做湯好喝：酒釀冬筍老鴨湯
材料：紅頭鴨半隻、冬筍、酒釀、各種香料、鮮山楂、陳皮
做法：
1、先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水。
2、浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用。
3、焯過水洗淨的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可。
冬筍怎麼做湯好喝：香菇冬筍雞湯
材料：土雞1/2只，幹香菇30克，冬筍500克，鹽1大匙
做法：
1、土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。
2、幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。
3、鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。
冬筍怎麼做湯好喝：冬筍排骨湯
材料：排骨250克，竹筍150克，水1000cc，薑片少許，鹽1克，雞精粉1小匙
做法：
1、將竹筍洗淨切片，備用;排骨洗淨後幹水份，備用。
2、起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4、待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。
冬筍怎麼做湯好喝：豆腐冬筍湯
材料：泡辣椒20g、鹽1/2茶匙、紅油1茶匙、白醋、水澱粉各1湯匙
做法：
1、煮鍋中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，將湯汁濾出備用。
2、韌豆腐切絲。冬筍剝去筍殼，削掉根部老硬的部分然後切成細絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發，去蒂後切成絲。蘆筍洗淨去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。
3、另取一個煮鍋，注入冷水，大火燒開後將冬筍絲放入汆燙片刻，撈出瀝乾。然後放入木耳絲，汆燙片刻撈出。
4、大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰，放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片，重新沸騰後調入鹽、白醋，淋入水澱粉勾芡，出鍋後淋上紅油即可。
冬筍怎麼做湯好喝：胡辣冬筍湯
材料：冬筍罐頭1個、胡蘿蔔1根、油豆腐50克、高湯1000毫升、辣椒醬少許、精鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法：
1、冬筍洗淨控水，切片。
2、油豆腐切塊，胡蘿蔔洗淨切條。
3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿蔔，調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可。
