衆所周知，1-3歲的幼兒身體變化大，也就是說是長身體的第一階段。灰灰菜中含豐富的鈣、鐵、維生素C等有助於兒童生長髮育的元素，並能清熱解毒、防止消化道寄生蟲，對於中老年的補鈣效果也不錯。另外如果皮膚瘙癢，煎湯外洗還可以止癢，真是一味菜多功能哦。
灰灰菜的口感較鮮嫩，可用來炒肉，味道相當不錯，當然也可以加入喜愛的調味料拌着吃。
苦菜曾因富含維生素C及胡蘿蔔素高而被尊稱爲“養生第一利器”，它不僅清熱解毒，還可以治療主腸炎等。
苦菜的味道特殊，有些人會聞不習慣，但我家寶寶就非常愛喝苦菜的湯。可配合炒肉、曬成乾菜、或與小腸、排骨等一起燉湯，也可以直接鮮炒。
雞鴨魚肉吃多了，是不是來點榆錢?榆錢中鈣、蛋白質的含量很高，含鐵量就更驚人了，同比下相當於菠菜的11倍呢，它健脾和胃，對食慾不振的孩子是種不錯的選擇，對於想要減肥的成人來說，它有助於消化和防便祕，還有這安眠等功效。
榆錢可以生吃、炒肉、蒸菜等，也可以切碎熬粥，更可以混合包餃子、卷春捲來吃。
春天可以吃的野菜：小根蒜
大家都知道吃一點蒜對人體是有好處的，小根蒜也一樣，富含豐富的蛋白質、粗纖維、維生素等，有助於人體的消化與排毒。
小根蒜最常見的煮法就是炒雞蛋，簡單的鹽水，等半個月左右時間，拿出來配合當調料炒菜味道很不錯。
香椿在有些地方叫春苗，香椿含有維生素E，具有抗衰老作用，食之對於腰彩冷痛的人有緩解作用。早在漢朝，香椿就曾與荔枝一起是貢品，深受宮廷人士的青睞。此後因其營養價值豐盛，還被賦予“十全蔬菜”的稱號。
採用新鮮的香椿，作法甚多，炒雞蛋、炸魚、拌豆腐、煮湯等皆可。
穿心蓮是春季很適合的一道野菜，春季潮溼，又屬換季之時，穿心蓮中含有抗病毒成分，有清火攻效，還可以防感冒。穿心蓮可以涼拌、清炒都可。
當然還有更多的野菜，營養價值也很豐富，比如芥菜、蒲公英、馬齒莧等，媽媽們可以認真採選。但是要注意，食用野菜建議不要自己隨便到野外採摘(因衆多野菜長相相似如無法辨認容易誤食)，可到正規超市裏購買。
春天可以吃的野菜：車前草
車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。
枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵，春日裏，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶着一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裏就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。
蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提並論，成爲野菜的代表。蕨菜被稱爲“山菜之王”，富含氨基酸、維生素等，營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極爲特殊的山野味。現代研究認爲蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。
春天可以吃的野菜：薺菜
薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
純天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生長期。嫩芽部分可食用，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是着名的上等山野菜，被譽爲“山野菜之王”，可稱得上是“美味山珍”。
它是麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麪條。麪條菜食用方法很多，可做湯麪的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。麪條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。
春天可以吃的野菜：魚腥草
魚腥草，是一種營養價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股“魚腥味”，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋裏焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。
大耳毛是丹東山區着名的山野菜，數量較多，風味獨特，是當地很常見的山菜之一。原植物是菊科植物東風菜，主要採食嫩莖和嫩葉。葉子摸上去毛茸茸的，或許就是因此而得名吧。
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。
春天可以吃的野菜：蒲公英
不起眼的蒲公英，卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價值最高，富含微量元素和維生素，具有消炎、祛火、養肝、助消化的功效。
吃野菜注意事項
1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裏浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。
2、不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀，重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。
4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。
