牛油果切開沒熟可以直接吃或是催熟。
牛油果切開沒熟其實還是可以吃的，儘管沒熟的牛油果有點硬邦邦的，但確定是能吃的，而且其營養成分和熟了的牛油果相差並不大，只是食用口感較差，果肉會太硬，有生腥氣，帶有苦澀味，味道一般人是難以接受的。建議最好是與其他的食物一起搭配食用，比如牛油果牛奶蜂蜜飲。
牛油果切開沒熟最好還是直接食用，爲什麼不建議切開放熟食用，因爲牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會氧化變黃。牛油果切開沒熟其實有很多種吃法的，這就看個人怎麼抉擇了。
1、烤箱烘烤
可以先將其劈成兩半，在其中填充雞蛋、藜麥、蔬菜等美食，然後放入烤箱烘烤，直至填充物都做熟。如果是熟牛油果，這樣做則可能使果肉變得太糊，但如果是生牛油果，做出後的軟硬度則剛剛好。
2、磨碎
將其磨碎用磨蔬果的器具，將未成熟的牛油果碾壓、磨碎，就像做出含有豐富奶狀物的芝士一樣，美味可口。將磨碎的牛油果搭配炒雞蛋，放入沙拉中，或者撒在各種菜餚上都不錯。
3、油煎
將未熟牛油果切成稍厚的一片片，裹上芡粉和麪包糠，放入油鍋中煎至兩面金黃即可。
4、烤熟
將未熟牛油果放在烤架上烤，稍稍烤焦表皮，但能維持它的原型。吃前在上面淋些檸檬汁，撒點海鹽即可。
5、泡入食醋
將未熟牛油果切片放入食醋(白醋、蘋果醋、葡萄酒醋等)中，可以使牛油果變得鬆軟且能去除生味。可將浸泡後的牛油果夾在麪包或者捲餅中食用，也可以切丁放入沙拉中。
6、榨汁
將未熟牛油果，剝掉皮(皮不好吃哈，要丟掉)，加一杯到一杯半的牛奶，加適量的蜂蜜，一起放到攪拌器裏製成牛油果牛奶蜂蜜飲。攪拌均勻即可飲用。
1、塗上檸檬汁
在切開的牛油果上灑上檸檬或青檸檬汁。切開的牛油果果肉直接暴露在空氣中，容易壞掉。用檸檬汁之類的可以防止它的切面變成褐色並變稀。這樣，你可以繼續催熟它並不讓它爛掉。
2、保鮮膜包裹
用保鮮膜包裹。把兩半牛油果合在一起，再用保鮮膜把它們包在一起，放進冰箱。如果沒有保鮮膜，就用密封容器。
3、定時檢查是否成熟
催熟所需的時間完全取決於牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，當它變軟，看起來可以吃的時候，就嚐嚐。如果還是不夠熟，就再放回去。
1、看顏色和表皮
成熟度比較好的牛油果表皮顏色呈黑褐色，但是購買的時候不建議買這種，但也不要買顏色太青的，最好是青色偏黑的那種。然後就是檢查表皮，看牛油果表皮有沒有裂痕和破損的地方，如果有就不要購買了。另外就是牛油果的表皮有很多坑窪和疙瘩，這都是正常的。
2、摸一摸
可以吃的牛油果屬於成熟度良好的那種，用手輕輕摸上去會有一種稍微有點軟的感覺且富有彈性，手指放開後凹陷的坑會自己慢慢恢復，如果手指輕輕按壓後沒有彈性說明這種牛油果已經成熟過度，裏面的果肉已經變質了，這種牛油果就不要購買了。
3、扒開果蒂
在牛油果的頂端一般都會有果蒂，扒開果蒂看下顏色，如果果蒂連接處的顏色爲青色或黃色那麼就是比較好的果子，說明這樣的牛油果比較新鮮，但如果扒開后里面是黑色就說明果肉已經變質了，這種就千萬不要選，通常是選擇成熟度還不是很高的牛油果比較好。
