乙烯具有催熟功效，部分已熟水果如香蕉和蘋果等都會釋放出乙烯氣體。因此，可將未熟牛油果與已熟牛油果或香蕉或蘋果等可釋放乙烯氣體的水果，放一起用紙袋密封起來。
這樣做大概只需要1-3天就可以催熟，要定時檢查是否成熟 一旦熟了就要立馬食用，不然口感會不好。放進冰箱可以保存更久一點，但就會沒那麼好吃了。
如果牛油果已經熟透了，但你又沒時間吃，就把它做成醬凍起來。不要整個凍起來，那樣不好吃。做成的牛油果醬可以用來做蘸醬，也可以抹面包等。
用棕色的牛皮紙把牛油果裝起來，在陰暗背光的地方放置幾天，幾天後可自熟，然後即可食用。需要注意的是，這種做法只是比敞開放熟的快一點。
把兩半切開的牛油果合在一起，再用保鮮膜把它們包在一起，放進冰箱。如果沒有保鮮膜，就用密封容器。
需要注意的是，這是切開了的牛油果爲了防止變質才放到冰箱，未切開的牛油果若是太生，千萬不要放進冰箱冷藏，一旦未經催熟的鱷梨被凍硬後，就很難催熟了。
在切開的牛油果上灑上檸檬或青檸檬汁。切開的牛油果果肉直接暴露在空氣中，容易壞掉。用檸檬汁之類的可以防止它的切面變成褐色並變稀。這樣，你可以繼續催熟它並不讓它爛掉。
如果牛油果已經變成褐色了，也不用扔掉。只需要把變成褐色的部分舀出來，剩下的在沒有變成褐色之前都可以食用。
