已經切開了的沒熟的木瓜，可以拿去蒸一下再食用，這樣口感會更佳，其中的營養也更好被我們吸收。
沒熟的木瓜可切塊燉湯喝，可以做成木瓜排骨湯、木瓜花生湯等等，保留營養的同時口感也會好些。
木瓜切開後沒熟也是可以吃的，只是口感不好，這時候可以用來清炒做菜食用，應快炒。炒太久會影響口感，同時也會導致營養流失。
1、看顏色
挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2、看斑點
木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標誌，要注意辨別哦。
3、表皮有膠質
要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4、聞味道
挑選木瓜的時候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什麼味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經腐爛發黴了。
5、看瓜蒂
買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。
