材料:瘦肉200g、瑤柱50g、大米200g、白酒3g、鹽5g、水適量
做法:
1、大米洗淨,入鍋,大火燒開;
2、瑤柱用水泡軟,瘦肉洗淨,一起切小塊;
3、水開後,放入瘦肉和瑤柱;
4、改中火,要攪動鍋,以免粘鍋;
5、放入白酒,鹽,改小火,熬半個小時即可出鍋。
小貼士:
1、如果想吃嫩瘦肉,瘦肉可以遲點放。
2、瑤柱用涼水泡軟。
3、不停攪鍋,以免粘鍋。
瑤柱排骨粥
材料:排骨250g、瑤柱100g、大米150g、油適量、鹽適量、剩飯1碗、水適量
做法:
1、排骨切塊,然後用適量的鹽醃製調味;
2、煲裏裝上半煲水,加入瑤柱和冷飯(瑤柱不需要浸泡);
3、另外洗淨大米,加入兩勺子食鹽醃製;
4、加入適量的油,攪拌均勻;
5、水燒開後,加入醃製過的大米;
6、大約煲30分鐘後,加入排骨;
7、蓋鍋再煲1小時即可食用。
小貼士:
1、剩飯和瑤柱一開始煮粥的時候就加入到清水中去煮。
2、水開後,再加入醃製的大米。
3、粥煲大約30分鐘後再加入肉,再煲1小時即可。
瑤柱雞肉粥
材料:雞胸肉、瑤柱、大米、精鹽、水
做法:
1、洗米之前燒開一鍋水、將洗乾淨的米浸泡10分鐘後,然後倒入鍋內;
2、瑤柱洗淨,倒入鍋裏,和大米一起煮;
3、煮至粥熟,加入適量鹽調味即可。
瑤柱燕麥粥
材料:大米100g、瑤柱10粒、燕麥30g、鹽、水
做法:
1、大米洗淨,放入悶燒鍋內膽,加入1小勺鹽和2ml油拌勻,醃10分鐘;
2、瑤柱和免洗燕麥洗淨,放入鍋中,注入4碗清水;
3、大火煮開後把內膽放回燜燒鍋裏一夜;
4、第二天早上取出內膽,大火煮5分鐘左右,同時攪拌,粘稠後即可關火,放鹽調味即可。
瑤柱蝦仁粥
材料:大米1杯、蝦仁150g、瑤柱10g、薑絲適量、鹽適量、水適量
做法:
1、蝦仁用鹽、油、料酒、薑片醃製,瑤柱洗乾淨,用水泡軟撕開;
2、大米加入適量的水煮至濃稠的粥;
3、加入瑤柱、蝦仁,攪拌均勻,蓋蓋再煮五分鐘;
4、燜10分鐘再打開蓋子,即可出鍋。