新鮮西梅不耐放，所以若是西梅數量較多，可以做成西梅乾，延長其食用時間。那麼，西梅乾怎麼做呢?
西梅乾烤箱版
材料：西梅、白糖。
做法：
1、將新鮮的西梅放到水龍頭下面清洗一遍，將上面的雜質去掉，再將其放到淡鹽水裏面浸泡一刻鐘左右;
2、將西梅撈出來，再清水一遍，在每顆西梅上面，用牙籤扎幾個小孔，再撒入大量的白糖，醃製一個小時左右。
3、在鍋子裏面倒入適量的清水，將醃製好的西梅倒進去，再加入白糖和少量的鹽，用大火煮開，再用小火熬煮。直到湯汁完全收掉，這時，糖分就完全被西梅吸收了，將西梅拿出來，放到烤箱烤乾，一般設定溫度120度，烤10分鐘後取出，就是西梅乾了，可以當零食或煮粥食用。
西梅乾曬乾版
1、採用八成或者九成熟的西梅做原料，再把它洗乾淨;
2、洗乾淨之後，就要撒上食鹽和明礬了，這裏食鹽與西梅的比例是15:100，與明礬比例是2:1，放一層果子就撒一層鹽和明礬;
3、等着果子完全被醃製徹底後，把果子撈出來，然後將放在太陽下曬乾;
4、曬乾之後，把果子再放入清水中浸泡，並且將多餘的鹽分洗乾淨，然後在放在太陽下曬乾，這樣就能放入儲物缸儲存起來了。
西梅乾的食用方法
1、直接吃
西梅乾是用新鮮的西梅加白糖一起做成的，可以直接當零食吃，味道酸酸甜甜的，有開胃、通便的功效。
2、煮粥吃
西梅乾還可以用來煮粥吃。西梅乾本身就具有通便的功效，將西梅乾和大米、紅棗等材料一起加水熬煮，被煮得軟爛的西梅乾，因爲吸收了很多水分，可以幫助軟化大便，其通便效果更好。直接抓一些大米、紅米、紅棗，再加入些許西梅乾，一起煮就行。
3、做糕點吃
西梅乾還可以用來做糕點食用。
西梅乾蛋糕的做法
準備材料：自發粉200g、雞蛋4個、黃油(或芝麻油)適量、白糖適量、西梅乾
做法：
1、把雞蛋、糖和芝麻油調勻，調至白糖基本溶化後，加入自發粉，然後攪拌均勻;
2、加入西梅乾(可用刀切成小塊);
3、在電飯煲內抹點食用油，將麪漿倒入電飯煲;
4、插上電源，如煲飯一樣，煲約30分鐘，即可享受美味蛋糕。
