新鮮的西梅直接洗淨就可以吃了。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作爲配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。
材料：
西梅12個、冰糖15-20粒、清水1L
做法：
1、西梅用鹽水泡10分鐘，再用鹽搓外皮，搓掉白霜，減輕生澀的味道。
2、用小刀從中間切開。西梅是離核的，去核很輕鬆。
3、再對半切一刀，切成小塊放在單柄鍋裏。
4、放入15-20粒冰糖和1L的水，這個量的冰糖使得成品有一絲絲的甜味，又不會喧賓奪主，破壞了原本的酸甜。
5、大火煮滾後轉小火煮30分鐘以上，果肉煮軟，水成爲粉紅色，就可以裝進瓶子裏啦。西梅汁冷藏後更好喝。
材料：
西梅1000g、白砂糖60g、新鮮檸檬1/2個
做法：
1、將西梅放入盆中，清洗乾淨。
2、取出西梅用刀切成兩半，依次去核。
3、然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖。
4、攪拌均勻後醃製1-2個小時。
5、把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中。
6、加入檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱。
7、大火熬煮，直至鍋開。
8、煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。
9、果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
10、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存。
11、果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。
12、裝好的果醬封瓶即可，自然冷卻後放入冰箱保存。
新鮮西梅怎麼吃：西梅泥
材料：
西梅7顆、清水適量
做法：
1、準備食材，最近正是吃西梅的好季節。西梅還是緩解便祕的好幫手。
2、先把西梅洗乾淨，放到大碗，可用鹽水泡一下或者淘米水浸泡一下。
3、取出一個西梅，用鋼勺，圍繞西梅外部刮一圈。這樣做可以更容易把皮扒下來。
4、然後拿水果刀，切去頭部。沿着頭部往下撕，皮很容易就扒下來啦。
5、這就是全部扒好皮的西梅，我們還要把核也去掉。可以藉助刀，也可以徒手來。
6、如果寶寶還小，只是吃一兩個，我們就不動用機器了，直接用研磨碗就可以研磨西梅泥了。
7、這就是研磨好的西梅泥了。當然如果吃的多一些也可以用料理棒，或者輔食機。
8、做好的西梅泥，最好當天食用，如果吃不完記得放到輔食盒中，放入冰箱冷藏2天內吃完。
材料：
西梅適量、冰糖適量、白酒適量
做法：
1、照樣是把梅子洗淨用涼開水過一下晾乾水。
2、放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒(我用廣東米酒)。
3、加冰糖，比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0.5.糖分幾次添加，不要一次加完，糖多可以減低酒的度數。
材料：
西梅1小盤、芸豆1盤、冰糖1大勺
做法：
1、白芸豆洗淨，用淨水浸泡一天;準備好冰糖和西梅。
2、砂鍋加足水，將泡好的白芸豆、西梅大火燒開，打去浮末，關中火煮20 分鐘後關火。
3、燜至鍋涼(芸豆會慢慢地變熟，又不碎);撈出煮熟的芸豆，將冰糖加入鍋內。
4、小火熬到汁稠，再將豆子倒入其中拌勻、晾涼即可食用(也可直接拌入蜂蜜食用)。
